Cada día aprieta el calor y los helados se vuelven más apetecibles. He recurrido a una receta base del cocinero Angelo Corvitto para elaborar el helado.
Ingredientes:
570 gramos de leche
175 gramos de nata
45 gramos de leche en polvo
140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
30 gramos de azúcar invertido
50 gramos de azúcar
3 gotas de esencia de menta
60 gramos de virutas de chocolate
Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto
Instrucciones:
Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.
Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.
Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.
Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.
A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.
*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.
Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.
Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.
Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.
A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.
*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.
Parece que tenemos los mismos gustos en los helados! Una delicia!
ResponderEliminarBesos!!
Pues yo este helado no lo he probado,seguro que es una delicia.
ResponderEliminarBesos
Un helado y sabroso con un color que abre el apetito!
ResponderEliminarMe imagino que ha hecho muy bien, perfecto!
Ummmm....los helados y todas sus variantes son mi perdición...nunca he probado sin embargo, el de menta y chocolate, es una buena ocasión para probar!
ResponderEliminarQue helado más rico me encanta esats combinacion.
ResponderEliminarsaludosssssss
Qué delicia!! Hasta pa desayunar me lo zampaba... ;-D
ResponderEliminarBesos.
Jose Manuel, yo ya me he hecho un lio con lo del azúcar.
ResponderEliminar¿me puedes explicar lo del azucar invertido?
es que ni te piensas el lio que me estoy haciendo jajaja,
Gracias.
Un beso.
Explicaba que sino tienes Dextrosa, puedes sustituir una parte por azúcar invertido.
ResponderEliminarDel totar de azúcar que uses, un 30 por ciento como máximo de azúcar invertido. Espero que te lo haya aclarado. Un saludo
lo immagini buonissimo,prendo nota per farlo ciao buon fine settimana
ResponderEliminarune délicieuse recette de glace c'est parfait pour les jours de chaleur qui approchent
ResponderEliminarbonne soirée
Me encanta el contrate de la menta y el chocolate, si además decimos que es un helado, perfecto y el color precioso.
ResponderEliminarUn saludo
Oh yum! LOVE homemade ice cream, looks great!
ResponderEliminarJosé Manuel, lo que me imaginaba....¡impresionantes tus helados!, y sobre todo.....¡originales! es lo que más me gusta, si tienes tiempo y te apetece mira el que hice de tocinillo de cielo, igual te gusta...
ResponderEliminarUn besazo
WoW!!! Tiene una pinta de escándalo!!!
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