Ya conocéis mi pasión con el pan. Hace unos días investigando por la red, descubrí la página molinería y panadería. Se ve que es una web para profesionales donde experimentan con todo tipo de posibilidades. Aquí a continuación os muestro una de ellas, la cual esta un poco tuneada por mí. El resultado, os puedo decir que es muy exótico, pero cuando vas probando y comiendo el pan vas descubriendo nuevos sabores y sobre todo te das cuenta de las posibilidades infinitas que tiene un alimento tan básico como el Pan.
Ingredientes:
350 gramos de Harina de fuerza
15o gramos de Harina de arroz
100 gramos de masa madre
10 gramos de sal
10 gramos levadura
225 gramos de leche
5 gramos de canela
50 gramos de zumo de limón
5 gramos de leche en polvo
30 gramos de azúcar
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Instrucciones:
1º Comenzamos mezclando la leche y la canela y lo hervimos durante unos segundos. Dejamos enfriar para su posterior uso.
2º Mezclamos el resto de ingredientes. Yo he usado la panificadora.
3º He dejado fermentar durante casi hora y media.
4º Forme bollitos pequeños de unos 70 gramos y deje de nuevo fermentar durante más de una hora.
5º Horno a 230 gramos durante 14 grados. Es necesaria un poco de húmeda, para ello he metido un cuenco con agua.
2º Mezclamos el resto de ingredientes. Yo he usado la panificadora.
3º He dejado fermentar durante casi hora y media.
4º Forme bollitos pequeños de unos 70 gramos y deje de nuevo fermentar durante más de una hora.
5º Horno a 230 gramos durante 14 grados. Es necesaria un poco de húmeda, para ello he metido un cuenco con agua.
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