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jueves, 27 de agosto de 2015

Tiella de Verduras

Tiella de Verduras

Viajamos a la región de la Puglia Italiana, zona donde los platos de verdura son habituales en las mesas de sus habitantes. Para el plato de hoy usaremos variadas verduras, acompañadas de la mozzarella, que no llega apreciarse en la foto. El resultado, lo podemos describir como un pastel de verduras con queso. Pasamos a conocer esta Tiella de Verduras. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de patatas
250 gramos de berenjenas
250 gramos de tomates
2 pimientos verdes o amarillos
250 gramos de mozzarella
Albahaca
Sal
Pimienta
Pan rallado
Aceite de Oliva

Intrucciones:

Cortamos todas las verduras en rodajas muy finas. Nos podemos ayudar de algún instrumento para que queden  bien cortadas. Untamos el molde o recipiente de aceite de oliva, y disponemos las verduras en capas. Troceamos la mozzarella en porciones y colocamos por encima. Por último espolvoreamos de albahaca y pan rallado hasta cubrir todas las verduras. Rociamos de nuevo con aceite de oliva.

Horneamos a 200 grados durante una horas, o hasta que la verdura quede tierna. Dejamos reposar unos minutos para consumir y servimos.


domingo, 28 de junio de 2015

Eduardo (Boloñesa con Costillas y Ternera)

Eduardo (Boloñesa con Costillas y Ternera)

 El nombre de la receta, Eduardo, nos puede confundir, puede parecer que hablamos de otra cosa no relacionada con la gastronomía. De donde saqué la receta no nos hablan del porque del nombre, pero si nos dicen que es otra variante de la boloñesa Italiana. Entre los ingredientes no solo encontramos la carne picada, también las costillas tienen su importancia en este plato y las diferentes verduras. Pasamos a la receta de este plato Italiano Espero que os guste la combinación de sabores.

Ingredientes:

320 gramos de Penne Rigate
500 gramos de carne ternera picada
500 gramos de costillas ibéricas troceadas
250 gramos de salsa de tomate
1 cebolla
1 o 2 ramas de apio
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Albahaca

Para el acabado:

Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Picamos muy fina la cebolla y el apio. Por otra parte la zanahoria en trozos pequeños. Sofreímos en aceite de oliva hasta que quede la verdura bien pocha. Incorporamos la carne de ternera picada y las costillas. Rehogamos durante un par de minutos e incorporamos el vino blanco. Dejamos unos minutos más y para finalizar incorporamos la salsa de tomate. Salpimentamos añadimos albahaca a nuestro gusto. Dejamos a fuego lento unos 20 minutos hasta que la salsa tome consistencia.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal. Cuando tenga su punto retiramos el agua. Servimos la pasta con a salsa anterior por encima y queso parmesano rallado.

miércoles, 24 de junio de 2015

Coliflor con Pasta (Cavolfiore e Pasta)

Coliflor con Pasta


En la zona de Apulia (Italia), un campo de trigo sigue a otro. Se trata de trigo duro, materia prima para la pasta seca. Podemos decir que es el granero Italiano. A causa de la pasta se produjo una revuelta en Bari el año de 1647. Los habitantes de la ciudad se alzaron contra los señores Españoles que les exigían un impuesto recién introducido sore la harina. La revuelta fue tan fuerte que en 8 días los españoles cedieron y retiraron el impuesto. 

El plato de hoy combina la pasta con la coliflor. Podemos usar la pasta que más nos apetezca. Su preparción es muy sencilla y la presencia de la anchoa da mucha fuerza al plato. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de pasta
1 kilo de coliflor
8 anchoas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso de oveja rallado

Instrucciones:

Cortamos la coliflor en porciones y cocemos en abundante agua con sal. Freímos mientras tanto los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y majamos con un poco de sal e incorporamos las anchoas que también majamos.
En un recipiente con abundante agua cocemos la pasta hasta que quede en su punto. Salteamos la coliflor con los ajos y las anchoas y salpimentamos. Para finalizar mezclamos la pasta con todos los ingredientes y rallamos un poco de queso por encima a la hora de servir.

domingo, 21 de junio de 2015

Mozzarella en Carroza (Mozzarella in Carrozza)

Mozzarella en Carroza

Es una de las preparaciones tradicionales de Campania (Italia). La idea es muy simple, entre dos rebanadas de pan introducimos rodajas de queso mozzarella, rebozamos y freímos hasta que quede dorado. Cuando demos el primer mordisco encontraremos el queso fundido en su interior. Una verdadera delicia, que no podemos dejar pasar. La Mozzarella en Carrozza hoy en día aparece en las cartas de todas las pizzerías de italia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Rebanadas de pan
Mozzarella

Para el rebozado:

Huevos
Leche
Harina de trigo
Sal

Instrucciones:

Batimos en un bol los huevos con sal y un chorrito de leche. Ponemos un trozo de mozzarella entre dos rebanadas de pan.  Pasamos por harina el emparedado y posteriormente empapamos por la mezcla las veces que sea necesario. Freímos los emparedados hasta que queden bien dorados y servimos bien calientes.

Mozzarella en Carroza

domingo, 14 de junio de 2015

Patatas y Apio (Patate e Sedano)

Patatas y Apio (Patate e Sedano)

Viajamos a la región Italiana de la Basilicata para descubrir esta sencilla combinación de sabores. De nuevo la cocina Italiana también destaca por su sencillez a la hora de preparar platos en el día a día. Esta combinación es muy simple; patatas, apio y salsa de tomate, aromatizado con ajo y un poco de picante con la guindilla; todo presentado en unas rebanadas de pan tostado. Un extupendo primer plato que nos va a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
200 gramos de Apio
500 gramos de tomates
2 dientes de ajos picados
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal
Rebanadas de pan tostado

Instrucciones:

Calentamos aceite de oliva en una sartén grande. Freímos los ajos y la guindilla junto al tomate que hemos rallado previamente. Dejamos unos minutos para que se forme la salsa e incorporamos el apio muy picado y las patatas troceadas. Dejamos al fuego hasta que queden bien tiernas. Agregamos sal y servimos encima de las rebanadas de pan que hemos tostado un poco.

miércoles, 10 de junio de 2015

Espaguetis con Ragú de Pato a la Veneciana (D´Anatra Alla Veneta)

Espaguetis con Ragú de Pato a la Veneciana

Viajamos a Venecia para disfrutar de esta deliciosa receta de pasta. Un ragú diferente, preparado con magret de pato. La carne de pato es menos habitual usarla en los platos de pasta, sin embargo, en Venecia era más común por la presencia de estos animales en la zona. El plato de hoy acaba sorprendiendo por lo sabroso y diferente que queda, también gracias a la presencia de las verduras, el vino tinto y la especias. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de espaguetis
1 magret de pato
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
1 cebolleta
1 vaso de vino tinto
Perejil
Una pizca de canela
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para el acabado:

Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Vamos a picar toda la verdura muy fina. Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la verdura hasta que quede bien pocha. A continuación incorporamos el magret de pato bien picado, al que le hemos quitado la grasa anteriormente. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que la carne tomo color.

Añadimos a continuación el vino tinto y las especias. Dejamos hasta que el vino se consuma y los sabores queden bien integrados.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal. Dejamos hasta que quede en su punto y escurrimos. Servimos la pasta con la salsa que hemos preparado a nuestro gusto y queso parmesano rallado por encima.

domingo, 24 de mayo de 2015

Il Castagnaccio

Il Castagnaccio

 El postre de hoy es una tarta característica de la zona de los Apeninos de la Toscana, Liguria, Emilia y el Piamonte (Todas regiones Italianas. Esta elaborado sobre todo a partir de la harina de Castañas y es un plato típicamente otoñal y pobre en el sentido de la palabra, fue abandonado después de la Segunda Guerra Mundial por el aumento de la prosperidad y se ha redescubierto en la actualidad, volviendo a estar presente en las celebraciones y fiestas Otoñales. Como se indica en el Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi (‘Comentario de las cosas más notables y otros monstruosos en Italia y en otros lugares’) de Ortensio Lando (Venecia, 1553), el inventor del castagnaccio parece haber sido un Luqués llamado Pílades de Lucca, que fue «el primero que preparó el castagnazzi y de esta forma obtuvo alabanzas.». Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de harina de Castañas
750 gramos de agua
100 gramos de nueces
100 gramos de piñones
1 cucharada de miel
80 gramos de pasas
1 rama de romero
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

En una sartén calentamos el aceite de oliva con la rama de romero para aromatizarlo. Mientras tanto remojamos las pasas en agua para que se hidraten. mezclamos la harina de castañas con el agua, la cucharada de miel y le agregamos un poco de sal. 

Vertemos la masa sobre un molde  (forrado con papel para hornear) lo suficientemente grande para que nos quede del grosor de una pulgada, no debe de quedar muy grueso. Espolvoreamos por encima de la masa los piñones, las nueces y las pasas.

Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que adquiera un bonito color dorado. Retiramos del molde y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Toscano

Toscano

 La receta de hoy conocida como Toscano es una variante de la clásica salsa boloñesa que acompaña a los platos de pasta Italianos Hoy combinamos carne picada con salchichasta, también picdas finamente , aromatizadas con verduras y por supuesto de un buen vino. El secreto de esta salsa es prepararla a fuego suave y con paciencia y obtendremos una salsa exquisita. De nuevo con la receta de hoy viajamos gastronomicamente a Italia. De pasta podéis usar la que más os guste. Pasamos a la receta. Espero que os guste el plato.

Ingredientes:

320 gramos de pappardelle o cintas
250 gramos de carne de cerdo picada
250 gramos de carne de ternera picada
150 gramos de salchichas fresca triturada
800 gramos de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
2 zanahorias
1 cebolla
2 tallos de apio
3 dientes de ajo
Romero
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva

Para el acabado:

Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Cortamos la cebolla, el apio y el ajo en porciones muy pequeñas. Las zanahorias en trocitos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos durante unos minutos. Incorporamos los dos tipos de carne y las salchichas. Dejamos pochar durante unos minutos hasta que la carne tome color. A continuación incorporamos el vino y dejamos unos minutos más hasta que se evapore el alcohol. Continuamos con la salsa de tomate, agregamos romero al gusto y salpimentamos. Dejamos a fuego suave hasta que la salsa tome la consistencia adecuada.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua hasta que tenga el punto deseado. Servimos la pasta con la salsa por encima a nuestro gusto. Rallamos queso por encima y servimos.

lunes, 18 de mayo de 2015

Torta Mantovana

Torta Mantovana

 El nombre del bizcocho de hoy parece que está ligado a Isabella d´Este, marquesa de Mantua, que un viaje a Roma, invitada por el papa Leon X, se detuvo en la corte de los Medici en Florencia. Según se cuenta, como muestra de agradecimiento dejo la receta del bizcocho y en su honor se llamó Mantua. Muy pronto la receta se extendió por toda la Toscana y muy especialmente en Prato, donde se convirtió en su especialidad. Pasamos a la receta de esta Torta Mantovana, con un delicado y suave sabor.  Espero que os guste.

Ingredientes:

175 gramos de harina
175 gramos de azúcar
175 gramos de mantequilla
4 yemas de huevo
1 huevo entero
5 gramos de levadura química

* Molde de 26 centímetros de diámetro

Para el acabado:

50 gramos de almendra en láminas

Instrucciones:

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la crema haya doblado su volumen. Continuamos con el huevo entero y seguimos mezclando. Agregamos a continuación las yemas una a una y no dejamos de batir.

Para finalizar incorporamos la harina con la levadura química. No dejamos de mezclar hasta que quede todo muy bien incorporado.Vertemos la masa en el molde previamente untado con mantequilla. Espolvoreamos por encima con la almendra laminada

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo que sale seco. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

domingo, 26 de abril de 2015

Bacalao Agridulce a la Romana (Baccalâ in Agrodolce Alla Romana)

Bacalao Agridulce a la Romana

 De nuevo de la revista Italiana de  Sale & Pepe nos ofrece una deliciosa receta preparada con Bacalao y que combina sabores dulces y salados. Nos traslada a la ciudad de Roma y combina elementos muy dispares, desde la salsa de tomate, a la manzana, las pasas, los piñones y las ciruelas pasas. Desde siempre el bacalao es un pescado muy versátil y de mis favoritos. Para los amantes de estas combinaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de Bacalao
100 gramos de salsa de tomate
2 cucharaditas de azúcar
1 vaso de vino blanco
2 cebollas
1 manzana roja
2 cucharadas de pasas
12 ciruelas pasas
2 cucharadas de piñones
Perejil
Ralladura de limón
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Instrucciones:

Limpiamos el bacalao y le quitamos todas las espinas. Cortamos en porciones y pasamos por harina. Calentamos aceite de oliva y rehogamos el bacalao unos minutos hasta que tome un poco de color. Apartamos y reservamos para después.

Por otra parte cortamos la cebolla a nuestro gusto y rehogamos en aceite de oliva hasta que quede transparente. Le agregamos azúcar y caramelizamos un par de minutos. Añadimos entonces el vino  y dejamos en el fuego unos minutos. Seguimos entonces con el resto de ingredientes y el bacalao. Dejamos a fuego lento unos 15 minutos y servimos a continuación inmediatemente.


domingo, 19 de abril de 2015

Perbureira

Perbureira

 Ya conocéis mi fascinación por la cocina  Italiana. Hojeando la revista Sale & Pepe, me encontré con esta curiosa receta. Sobre todo lo más llamativo, es la combinación tan diferente de ingredientes, menos habitual en nuestra cocina. Nos cuentan que la Perbureira es un plato muy antiguo originario de la zona del Piamonte. Nos advierte la autora de la receta, que en la tradicional solo había pan seco, laurel, aceite de oliva y anchoas. La receta ha evolucionado y se han añadido algún ingrediente más. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gramos de judías pintas
150 gramos de lasaña fresca o seca
1 rebanada de pan seco
1 cucharadita de salvia
2 hojas de laurel
2 o 3 dientes de ajo
4 o 5 filetes de anchoas
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

Dejamos las judías pintas la noche anterior en remojo con abundante agua. Al día siguiente cocemos las judías con la salvia y las hojas de laurel. Cocemos lentamente hasta que las judías queden bien tiernas.

Mientras tanto calentamos aceite de oliva en una sartén,donde freímos el ajo junto a la rebanada de pan seco y las anchoas. Dejamos en el aceite unos minutos y posteriormente majamos hasta obtener una pasta. Incorporamos el majado y la lasaña troceada. Dejamos el tiempo suficiente hasta que la pasta quede tierna. Añadimos al final sal si fuera necesario. Servimos inmediatamente.

miércoles, 15 de abril de 2015

Penne con Anchoas y Pan Rallado

Penne con Anchoas y Pan Rallado

 La receta de hoy la he sacado del libro de Jamie Oliver "La Cocina Italiana de Jamie". Es un plato con sabores fuertes, espero que os guste la combinación.  Un plato de pasta con una salsa donde el sabor de las anchoas destaca sobre el resto, pero también son importantes ingredientes como los piñones, las pasas que aportan un toque dulce y el pan rallado ese toque crujiente tan interesante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

455 gramos de pasta (en este caso Penne)
3 cucharadas de salsa de tomate
100 gramos de pan rallado
1 copa grande vino tinto
4 dientes de ajo
2 puñados grande de piñones
Un puñado grande pasas
12 filetes de anchoas
6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva, añadimos el ajo en láminas finas y se sofríe lentamente. Cuando empiece a dorarse, añadimos los piñones, las pasas y las anchoas. Seguimos friendo durante unos minutos hasta que las anchoas se deshagan. Incorporamos el tomate triturado y el vino, removemos bien. Dejamos al fuego unos minutos más. La salsa nos debe de quedar espesa, pero si nos gusta más clara añadimos algo de agua. 

Calentamos un poco de aceite en una cazuela aparte e incorporamos el pan rallado y freímos hasta que quede dorado y crujiente. Dejamos enfriar sobre papel de cocina.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y dejamos el tiempo necesario hasta que esté en su punto deseado. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Corregimos de sal y pimienta y servimos decorada con el pan rallado por encima.

viernes, 10 de abril de 2015

Risotto con Guisantes (Risi e Bisi)

Risotto con Guisantes (Risi e Bisi)

Hace unas semanas se puso en contacto conmigo la empresa Ecoalgrano, que se dedica a vender todo tipo de productos de alimentación ecológicos a través de Internet. me hizo llega una estupenda caja con productos destacados de su empresa, una estupenda selección que se ve que cuidaron con esmero. Desde arroz integral, pasta integrales, tomate envasado ecológico, aceite de oliva virgen extra. vinagre... Para preparar la receta de hoy, me costo decidir que producto escoger,  por la variedad y calidad de todos ellos. También puedes encontrar Ecoalgrano en su página de facebook

De nuevo para el plato de hoy he escogido un plato de la cocina Italiana, y más concretamente tradicional en la ciudad de Venecia. Yo he usado el arroz integral de Ecoalgrano para esta receta tradicional de la fiesta del patrono de la ciudad, San Marcos, el 25 de abril, la fiesta más importante de Venecia. En la época de la Sernissima se ofrecía al dogo el risi e bisi, arroz con guisantes, fruto temprano de los huertos de la laguna de la ciudad. Este plato se sirve con caldo; una mezcla entre un risotto y una minestra o sopa. Lo podemos preparar como un risotto añadiendo el caldo poco a poco, o vertiendo el caldo de golpe. Pasamos a la receta. Espero que os guste. Abajo podéis ver una muestra de la variedad de productos que podéis encontrar.




Ingredientes:

400 gramos de arroz integral (también se puede hacer con arroz normal)
1 cebolla
1,5 litro de caldo de verdura o de gallina
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gramos de panceta
400 gramos de guisantes
1 cucharada de perejil picado
50 gramos de mantequilla
50 gramos de parmesano recién molido
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Desgranamos los guisantes y cocemos con las vainas en abundante agua sin sal hasta que nos queden tiernos, pero sin que se queden muy cocidos.

Preparamos el risotto, picando la cebolla muy fina y en una cacerola donde hemos calentado el aceite pochamos hasta que quede transparente. Incorporamos entonces la panceta picada y rehogamos unos minutos más. Echamos el arroz y mezclamos un par de minutos antes de añadir un cucharón de caldo y salar.

Continuamos vertiendo el caldo a medida que se absorba, removiendo muy a menudo. Al ser el arroz integral recomiendo previamente tener en remojo unos 45 minutos para que la cocción del arroz sea más efectiva. Cuando el arroz lleve unos 15 minutos incorporamos los guisantes cocidos y dejamos a fuego medio el tiempo necesario hasta que el arroz quede tierno.

Para finalizar se le añade el perejil, la pimienta, mantequilla y el parmesano. Mezclamos energicamente, dejamos reposar dos minutos y servimos. Importante dejar que este plato tenga algo de caldo.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Pizza de Patata y Salchicha (Pizza con le Patate e Salsiccia)

Pizza de Patata y Salchicha

 La pizza de hoy es una variante de otra que subí hace tiempo, del famoso cocinero Italiano Gabriele Bonci.  Lo único que cambia en esta pizza es un ingrediente y sin embargo se convierte en una pizza totalmente diferente.  Con dos ingredientes principales, como las patatas y la salchichas y acompañadas de mozzarella, conseguimos una verdadera delicia que os recomiendo probar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina de panadería
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
12 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada

Para la cobertura de la pizza:

5 o 6 patatas
200 gramos de salchicha fresca
300 gramos de mozzarella
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa de la pizza. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden todos bien amalgados. Dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto, vamos a cocer las patatas con su piel en abundante agua con sal hasta que queden tiernas. Retiramos del agua, esperamos a que se enfríen un poco y le retiramos la piel. Procedemos a extender la masa de la pizza en la bandeja del horno que previamente hemos espolvoreado de harina. Esparcimos por encima las patatas que troceamos con la mano. Continuamos colocando trozos de salchicha fresca por encima y los repartimos a nuestro gusto. Para finalizar vamos repartiendo trozos de mozzarella por toda la masa y añadimos un poco de sal y aceite de oliva por encima.

Precalentamos el horno a más de 200 grados. Horneamos la pizza durante unos 20 minutos aproximadamente. Servimos inmediatamente.

viernes, 13 de marzo de 2015

Macarrones a la Cilentana (Maccheroni alla Cilentana)

Macarrones a la Cilentana (maccheroni alla Cilentana

 La receta original se prepara con Cavatielli, pero cuando la vi, no los tenía a mano. Me atrajo de nuevo la sencillez a la hora de preparar la pasta de la cocina Italiana. De nuevo una sencilla combinación donde el tocino le da un toque estupendo al plato. Tampoco podemos olvidar la ricotta que aporta ese final al plato estupendo. Pasamos a la receta de estos estupendos macarrones a la cilentana. Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de macarrones
100 gramos de tocino entreverado
300 gramos de tomate natural triturado
1 cebolla
1 ajo
Sal
Pimienta
Ricotta
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva

Instrucciones:

Picamos la cebolla y el jo muy finos. Sofreímos en aceite hasta que la cebolla quede bien pochada. Agregamos el tocino trocado y rehogamos unos minutos. Añadimos a continuación la salsa de tomate y ricotta a nuestro gusto. Dejamos unos minutos hasta que el tomate pierda parte del agua.

Mientras tanto cocemos los macarrones en abundante agua con un poco de sal. Los cocemos hasta que tengan el punto deseado. Mezclamos con la pasta y servimos con Queso rallado por encima.

lunes, 16 de febrero de 2015

Chiacchere

Chiacchere Frituras de Carnaval Italianas

Nunca he sido de dulces de carnaval, será porque en mi casa no hemos tenido esa tradición. Siempre ha sido más habitual esperar a la Semana Santa y entonces la casa se ha llenado de todo tipo de repostería tradicional. Este año me he decidido por la tradición Italiana, en este caso los Chiacchere. Unas deliciosas láminas y crujientes frituras espolvoreadas con azúcar y con un sabor delicioso a vainilla y anís. No han quedado tan bonitas como algunas que he visto en las fotos, pero como siempre digo, se irá mejorando. Estas placas con cortes en su interior anuncian en Italia el comienzo del carnaval. Su nombre traducido al Español es "charla", supongo que el comer estas delicias invitarán a la charla y las risas mientras se disfruta del carnaval. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
6 gramos de levadura química
70 gramos de azúcar
1 pizca de sal
El interior de una vaina de vainilla
3 huevos medianos y una yema
30 gramos de anís

Para el acabado:

Azúcar

Instrucciones:

En un bol ponemos la harina y la levadura que hemos tamizado previamente. Incorporamos el azúcar, los huevo ligeramente batidos y el a anís. Batimos hasta que todo quede bien integrados. Continuamos añadiendo la pizca de sal, el interior de una vaina de vainilla y la mantequilla. Mezclamos unos minutos bien hasta obtener una masa compacta. Si es necesario se le añade un poquito de agua. Envolvemos en papel transparente y dejamos reposar al menos una media hora como mínimo.

Cogemos porciones de masa y la extendemos lo más fina posible. En la receta original nos indica que nos podemos ayudar de una máquina para hacer pasta si la tenemos. Una vez extendida cortamos rectángulos y hacemos tres cortes en el interior. Calentamos aceite y cuando tenga una temperatura de unos 180 grados freímos las piezas hasta que queden doradas.

Para finalizar espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto. Son para consumir al momento, pero podemos conservarlas un par de días.

jueves, 12 de febrero de 2015

Espirales con Alcachofas y Queso de Cabra

Espirales con Alcachofas y Queso de Cabra

Volvemos otro mes con una nueva caja de degustabox. Como siempre, nos dan un código para que la caja nos cuesta 9,99 en vez de los 14,99 habituales. Este mes en la caja podemos encontrar muchos, variados e interesantes productos. Empezamos el recorrido por un pequeño estuche de bombones Lindt, que harán las delicias de todos; seguimos con unos vassos de comida oriental que podemos preparar en 3 minutos, una delicia de Maggi Oriental; un par de paquetes de la marca Damel con palotes y una novedad los cuadrados,  que harán las delicia de los más pequeños y grandes; unos paquetes de palomitas y rings chocolateados de la marca Facundo, para un aperitivo o darnos un capricho; un producto lácteo de la Central Lechera Asturiana, en este caso chocolateado pensado para deportistas; una jugosa hamburguesa de atún de la marca Isabel, para una buena cena; los novedosos Maggi jugosos para preparar deliciosos filetes o costillas ; y de nuevo la Marca Gallo comparte con nosotros una nueva gama de pasta que podemos preparar en 3 minutos, en este caso espirales; también tenemos oportunidad de probar unas patatas fritas totalmente ecológicas de la marca Soria Natural; y un refresco a base de limón y  lima que hará las delicias de todos de Laimonfresh; y por supuesto con estos cereales de chocolate Chocapic de Nestle podemos empezar muy bien la mañana y terminamos el repaso.

No podemos olvidar que degustabox lo podemos encontrar en las diferentes redes sociales, tanto en facebook como en twitter.

Para la receta de hoy me he decidido por las Pastas Gallo. Ya sabéis que me encanta la cocina Italiana y me puse a buscar un plato de pasta apropiado para estas espirales. Aunque originalmente se prepara con fusilli, creo que la opción de las espirales es ideal. La combinación es muy sencilla. Unos corazones de alcachofas salteados con ajo en aceite y después mezclados con queso de cabra, unas pocas de almendra, perejil y para finalizar queso de oveja, Espero que os guste el plato. Pasamos a la receta.




Ingredientes:

350 gramos de Espirales
7 u 8 corazones de alcachofas
2 dientes de ajo
200 gramos de queso de cabra
Un puñado de almendras
Un poco de perejil
Queso de oveja rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

Cortamos los corazones de alcachofas a lo largo en partes muy finas. Hacemos lo mismo con los ajos y pochamos en aceite de oliva caliente. Cuando empiecen a dorarse agregamos las alcachofas y dejamos al fuego hasta que queden bien fritas y tiernas. Reservamos para más tarde.

Por otro lado picamos las almendras a nuestro gusto y freímos también en un poco de aceite de oliva. Mezclamos con el queso de cabra y le añadimos un poco de perejil, sal y pimienta.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Como nos indican en las instrucciones solo necesita 3 minutos y la tenemos lista. Escurrimos y vertemos en la sartén donde vamos a mezclar con las alcachofas, el queso de cabra con los otros ingredientes. Para finalizar rallamos queso de oveja por encima y servimos inmediatamente.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Ternera con salsa de Limón (Vitello con salsa al limone)

Ternera con Salsa de Limón

 Sencillo plato Italiano, donde la estrella es la deliciosa salsa de limón que aporta un contraste delicioso con el filete de ternera. Receta del norte de Italia, más concretamente de la Lombardía. La sencillez del plato como he dicho antes es la nota destacada y por supuesto importante también usar una buena carne y de calidad para que el plato sea redondo. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes:

4 Filetes de ternera
2 limones
Pimienta blanca
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal

Instrucciones:

Rallamos muy bien los limones, exprimimos bien un limón y batimos con 4 cucharadas de aceite de oliva. Condimentamos con un poco de pimienta y mezclamos con la ralladura de limón. Vertemos esta salsa sobre los filetes, dejando reposar al menos una hora en el frigorífico. Al cabo de media hora le damos la vuelta.

Ponemos a calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite. Retiramos los filetes del adobo y dejamos que se escurran. Ponemos en el aceite bien caliente y freímos por las dos caros. Reservamos tapados.

Vertemos el adobo en la sartén y exprimimos el otro limón , añadimos el jugo y ponemos a hervir a fuego bien fuerte. Añadimos la mantequilla y salpimentamos. Ponemos ahora los filetes en la sartén y dejamos que se caliente unos momentos. a la hora de servir disponemos los filetes con la salsa por encima.

martes, 3 de febrero de 2015

Torta Paradiso

Torta Paradiso

Hoy comparto la receta de  un bizcocho delicioso, que se deshace en la boca literalmente. La mantequilla está presente dentro de los diferentes ingredientes y aporta una textura quebradiza. Volvemos con la repostería Italiana, que nos sigue sorprendiendo a la hora de preparar diferentes tipos de bizcochos. Ideal para empezar por la mañana o para una merienda, es sencillo y creo que no va a defraudar a nadie. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes:

150 gramos de harina
150 gramos de fécula de patata
300 gramos de mantequilla
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
300 gramos de azúcar
Ralladura de un limón
1 cucharada de vainilla en polvo
16 gramos de levadura química

Para el acabado:

Azúcar glas

Instrucciones:

Mezclamos por una parte la mantequilla con la mitad de azúcar y la vainilla. Batimos hasta que quede muy cremosa. Agregamos las yemas una auna hasta que queden bien integradas y para finalizar la ralladura de limón. Por otro lado batimos las 4 claras a punto de nieve y le agregamos la otra mitad de el azúcar hasta obtener un merengue brillante. 

Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura química y añadimos a la mezcla de mantequilla y yemas. Removemos con cuidado para que pierda aire.  Para finalizar agregamos las claras de huevo y removemos de abajo hacia arriba muy lentamente para evitar que se nos baje la mezcla.

Untamos con mantequilla un molde de 26-28 centímetros y precalentamos el horno a 180 grados. Cocemos durante unos 50 minutos, antes de sacar comprobamos con un palillo que sale seco. Esperamos a que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

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viernes, 30 de enero de 2015

Alcachofas al Gratén (Tortino di Carciofi)

Alcachofas al Gratén


Viajamos a la isla de Cerdeña (Italia), isla ideal para el cultiva de diferentes verduras y frutas. En el plato de hoy el ingrediente principal es la alcachofa, acompañado de queso parmesano que aporta al plato un sabor intenso y delicioso. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes:

6 alcachofas
4 huevos
50 gramos de queso parmesano rallado
Zumo de limón
Perejil picado
Mantequilla
Sal
Pimienta
Pan rallado
Aceite de oliva

Instrucciones:

Retiramos las hojas externas de las alcachofas y cortamos las puntas. Las cortamos en rodajas y colocamos  en una fuente con un poco de agua y zumo de limón. En otro recipiente batimos los huevos con el aceite de oliva. Le agregamos el perejil, el queso y salpimentamos. 

Engrasamos con mantequilla una bandeja apropiada para el horno y espolvoreamos con pan rallado. Escurrimos las alcachofas y distribuimos en la bandeja. Añadimos la mezcla de huevo por encima. Espolvoreamos con más pan rallado por encima y horneamos a 170 grados durante unos 30 minutos. Servimos inmediatmente.

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