Bizcocho de Ricotta (Turta de Arrescottu). Receta con Amasadoras.

hace 5 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen del Bizcocho de Ricotta

Hoy en día una buena amasadora es fundamental para preparar algunas recetas como este bizcocho de Ricotta, y sobre todo para que un bizcocho obtenga un resultado excelente, su amasado hará que la miga quede esponjosa y tierna, nos ayudará y facilitará el trabajo de forma notable, por eso hoy en día preparar un bizcocho con amasadora es una ayuda fundamental para poder prepararlo correctamente.

En casa desde hace un tiempo tengo la famosa Kitchen Aid, creo que dicen que es tal vez de las mejores que hay en el mercado, tiene bastante potencia y montan las claras o la nata en cuestión de muy pocos minutos, por supuesto puedes graduar la velocidad. Pero no solo monta,  es ideal para masas más consistentes, por ejemplo como la del pan. Es un perfecto aliado para los amantes de la repostería. 

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El bizcocho de Ricotta de hoy es muy particular, el ingrediente principal es la ricotta, que da nombre a la receta de hoy. En mi web puedes encontrar más recetas donde la ricotta es protagonista como el Zuccotto, la Crema de Ricotta con Amaretta, el Tiramisú de Ricotta o los Cannoli Sicilianos.

Viajamos hoy a la región Italiana de la Cerdeña. En esta isla el queso Ricotta tiene una gran importancia en la dieta de los lugareños y se usa de diversas formas. Hoy vamos a probar con un bizcocho sencillo y muy tierno por la presencia del queso. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Bizcocho de Ricotta

  • 300 gramos de queso ricotta
  • 300 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 300 gramos de harina
  • 16 gramos de levadura química
  • Ralladura de limón

La Receta en vídeo del Bzcocho de Ricotta

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Imagen del Bizocho de Ricotta

Cómo se hace un bizcocho de Ricotta

vel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Fácil20 minutos40 minutos60 minutos
  1. Preparación del queso ricotta: Trocea el queso ricotta y bátelo con el azúcar hasta obtener una crema suave. Deja la mezcla en una amasadora durante al menos 10 minutos a una velocidad media.
  2. Incorporación de los huevos: Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté bien incorporado en la mezcla antes de agregar el siguiente.
  3. Adición de la harina y levadura: Incorpora la harina y la levadura química pasándolas por un colador. Continúa amasando hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
  4. Ralladura de limón: Agrega la ralladura de limón a la mezcla y sigue amasando para mezclarla de manera uniforme.
  5. Preparación del molde: Engrasa abundantemente un molde, utilizando mantequilla o un spray para moldes. Un molde de aproximadamente 21 centímetros es ideal para esta receta.
  6. Precalentamos el horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  7. Vertido de la masa: Vierte la masa preparada en el molde engrasado.
  8. Tiempo de horneado: Hornea durante aproximadamente 40 minutos, pero verifica antes de sacarlo del horno. Debe estar seco en el medio del bizcocho.
  9. Enfriado: Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de consumir.
  10. Opcional: Espolvorear con azúcar glas: Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar glas sobre el bizcocho para un toque de dulzura adicional. Aunque, personalmente, el bizcocho ya es delicioso tal como está.
  11. Resultado espectacular: Como se puede ver en la foto, el bizcocho tiene una miga espectacular, es esponjoso y tierno. Es perfecto para un delicioso desayuno o merienda. El uso de una amasadora y el tiempo dedicado son clave para obtener un resultado excelente.
  12. Pepebar para utensilios: No pierdas la oportunidad de visitar Pepebar para comprar utensilios de cocina que te ayudarán a obtener los mejores resultados en tus recetas.
Imagen del Bizcocho de Ricotta
Consejos para el Bizcocho de Ricotta
1. Ralladura de limón fresco: Utiliza ralladura de limón fresco en lugar de la preenvasada para un sabor más intenso a nuestro Bizcocho de Ricotta.
2. Control de tiempo de horneado: Controla el tiempo de horneado cuidadosamente. El bizcocho de ricotta debe estar seco en el medio, lo que asegura una textura esponjosa. Esto puede variar según tu horno, así que realiza una prueba de palillo antes de sacarlo.

Preguntas Frecuentes sobre el Bizcocho de Ricotta

¿Puedo reemplazar la ricotta por otro tipo de queso?

Sí, puedes experimentar con otros quesos, como queso crema o queso cottage, pero ten en cuenta que el sabor y la textura del bizcocho pueden variar.

¿Se puede usar azúcar alternativo, como azúcar moreno o edulcorantes?

Sí, puedes sustituir el azúcar por una alternativa de tu elección. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar el sabor y la textura del bizcocho.

¿Puedo omitir la ralladura de limón?

Sí, puedes omitir la ralladura de limón si no te gusta el sabor cítrico. El bizcocho seguirá siendo delicioso.

¿Qué puedo hacer si no tengo una amasadora?

Si no tienes una amasadora, puedes mezclar los ingredientes a mano con una cuchara de madera o una batidora de mano. Asegúrate de mezclar bien para obtener una textura suave.

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¿Se puede congelar el bizcocho de ricotta?

Sí, puedes congelar porciones individuales del bizcocho de ricotta en bolsas herméticas. Asegúrate de que estén completamente frías antes de congelar.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el bizcocho?

El bizcocho se mantendrá fresco durante unos 3-4 días si se almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puedes refrigerarlo para una vida útil más larga.

¿Puedo hacer variaciones en la receta, como agregar frutas o nueces?

Sí, puedes personalizar la receta del bizcocho de ricotta agregando frutas frescas, frutos secos o incluso chocolate si lo deseas. Añade estos ingredientes en la etapa de incorporación de la harina.

¿Es necesario usar un molde de 21 centímetros?

No es estrictamente necesario, pero un molde de ese tamaño es ideal para obtener la textura deseada. Puedes utilizar moldes de diferentes tamaños, pero ajusta el tiempo de horneado en consecuencia.

Imagen del Bizcocho de Ricotta

Bizcocho de Ricotta (Turta de Arrescottu). Receta con Amasadoras.

Jose Manuel
Bizcocho de Ricotta: Un postre esponjoso y delicioso con un toque de limón.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8 personas
Calorías 321 kcal

Equipment

  • Amasadora
  • Molde de 21 cm
  • Rallador de limón.

Ingredientes
  

  • 300 g de queso ricotta
  • 300 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 300 g de harina
  • 16 g de levadura química
  • Ralladura de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea el queso ricotta y bátelo con el azúcar hasta obtener una crema suave.
  • En una amasadora, mezcla la crema de ricotta con huevos uno a uno.
  • Agrega la harina y levadura tamizadas y la ralladura de limón, continúa amasando hasta que estén integrados.
  • Engrasa el molde y vierte la masa.
  • Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 40 minutos o hasta que el centro esté seco.
  • Deja enfriar en una rejilla antes de consumir.

Video

Notas

Puedes espolvorear con azúcar glas si deseas un toque más dulce.
Experimenta con ingredientes adicionales como frutas o nueces.
Almacena en un recipiente hermético para mantener la frescura.

Nutrition

Calorías: 321kcal
Keyword ajos tiernos, bizcocho, esponjoso, queso, ricotta
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mayte Perez Duran dice:

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