Cannoli Sicilianos

Volvemos con la repostería Italiana y los clásicos Cannoli Sicilianos. El cannolo (significa en italiano 'pequeño tubo'; plural, cannoli) es un dulce típico de Sicilia, de donde es originario. Es una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva normalmente el queso ricotta. Es tan popular en Sicilia, que es muy rara la pastelería donde no lo hacen para venta al público.

Los cannoli Sicilianos, desde la antigüedad, han pertenecido a los dulces típicos de carnaval de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata ambos dulces son herencia de la presencia árabe en la isla. Por otro lado en mi web puedes encontrar otras recetas Italianas como el Parrozzo, el Bizcocho Italiano con Piñones, la Tarta de Ricota o la deliciosa Crema de Café con Nutella.

Hoy en día se comen durante todo el año. Originariamente, la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se compra la parte exterior ya hecha, o se enrolla en moldecitos de metal que ya se venden para esto) y se freía con ella, luego se rellenaba con  la ricotta con azúcar, chocolate y también fruta confitada.

Ingredientes de los Cannoli Sicilianos

• 260 gramos de harina
• 5 gramos de cacao en polvo
• 10 gramos de vinagre
• 60 gramos de vino blanco
• 20 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 30 gramos de manteca de cerdo
• 20 gramos de yema de huevo
• Sal

Para el relleno:

• 500 gramos de ricotta,
• 120 gramos de azúcar glas 
• 80 gramos de pepitas de chocolate

Para el acabado

• Pistachos para el acabado.

La receta en vídeo

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Pasta a la Norma

Torta de Ricotta y Manzana

Cassatelle de Ricotta Sicilianos

Cómo se hacen los Cannoli Receta

1. Elaboración de la masa:
   • En un bol, combina todos los ingredientes de la masa.
   • Amasa durante varios minutos hasta lograr una textura compacta y lisa.
   • La masa debe ser lo suficientemente maleable para enrollar en los canutillos.
2. Estirado y formado de los canutillos:
   • Toma porciones de masa y extiéndelas hasta obtener láminas muy finas.
   • Enrolla cada lámina alrededor de un canutillo, sellando los extremos con un poco de huevo batido.
3. Freír los Cannoli:
   • Calienta abundante aceite en una sartén amplia.
   • Fríe los canutillos hasta que estén bien dorados.
   • Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparación del Relleno:
   • En un bol, mezcla la ricotta con azúcar glas y añade las pepitas de chocolate.
   • Bate bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Rellenar los Cannoli:
   • Una vez los canutillos estén completamente enfriados, retíralos de los moldes.
   • Rellena cada cannolo con la crema de ricotta preparada.
6. Toque final y presentación:
   • Pasa los extremos de los Cannoli por pistachos molidos para un acabado delicioso.
   • Alternativamente, puedes decorar con fruta confitada, chocolate o según tu preferencia.
7. Servir y disfrutar:
   • Sirve los Cannoli Sicilianos en un plato elegante y comparte este delicioso postre con familiares y amigos.

¡Disfruta de estos auténticos Cannoli Sicilianos, una deliciosa obra maestra de la repostería italiana!

Algunas preguntas frecuentes sobre los Cannoli Sicilianos

Jose Manuel

Cannoli Sicilianos

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Deliciosos Cannoli Sicilianos con una masa crujiente y un relleno suave de ricotta, azúcar glas y pepitas de chocolate, rematados con pistachos.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Italiana

Calorías: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 260 g de harina
• 5 g de cacao en polvo
• 10 g de vinagre
• 60 g de vino blanco
• 20 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 30 g de manteca de cerdo
• 20 g de yema de huevo
• Sal

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 120 g de azúcar glas
• 80 g de pepitas de chocolate

Para el acabado:

• Pistachos

Equipamiento

• Bol para mezclar
• Rodillo para estirar la masa
• Canutillos para formar los cannoli
• Sartén amplia para freír
• Papel absorbente
• Batidor para preparar el relleno
• Superficie para enfriar los cannoli

Elaboración

 

1. En un bol, mezcla harina, cacao, vinagre, vino blanco, azúcar, canela, manteca de cerdo, yema de huevo, y sal. Amasa hasta obtener una masa compacta.
2. Estira la masa finamente y forma los cannoli alrededor de los canutillos, sellando con huevo batido.
3. Calienta aceite en una sartén y fríe los cannoli hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel absorbente.
4. Mezcla ricotta, azúcar glas y pepitas de chocolate en un bol hasta obtener un relleno suave.
5. Rellena los cannoli una vez enfriados y decóralos con pistachos molidos.

Nutrición

Calorías: 350kcalCarbohidratos: 43gProteina: 10gGrasa: 15gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 50mgSodio: 44mgPotasio: 180mgFibra: 2gAzúcar: 19gVitamina A: 277IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 125mgHierro: 2mg

Video

Notas

Asegúrate de freír los cannoli a una temperatura adecuada para lograr una textura crujiente.
Puedes experimentar con diferentes decoraciones, como fruta confitada o chocolate, para personalizar tus cannoli según tu preferencia. ¡Disfruta!

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