Este plato se ha convertido en todo un clásico. Dicen que nació en Madrid y poco a poco gracias a su sencillez y sobre todo porque es exquisito ha pasado a ser un habitual en muchos bares y por supuesto en las casas. Una combinación muy simple; huevos, patatas fritas y un poco de jamón, y por supuesto el huevo roto por encima que le da esa característica.

Hoy en día puedes encontrar muchas versiones de esta receta; con chorizo, con morcilla, con verduras incluso. Aquí vamos a conocer la más sencilla. No perderos estos huevos rotos, creo que os van a encantar.

Lo primero es pelar y limpiar las patatas. Cortamos a continuación en bastoncillos. Calentamos abundante aceite en una sartén amplio. Freímos y dejamos hasta que estén bien doradas. Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de grasa.

Por otro lado, en otra sartén salteamos el jamón un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Por último freímos los huevos también en abundante aceite hasta que estén en su punto.

Preparamos el plato. Ponemos las patatas, el jamón y encima el huevo frito que cortamos con un cuchillo. Servimos inmediatamente.