Volvemos con la cocina tradicional de siempre. Hoy nos acercamos a Murcia para conocer este estupendo Zarangollo preparado con verduras de sus huertas. Un plato sencillo y lleno de sabor donde la calabaza junto con la patata y otras verduras toman el protagonista.

Es un excelente primer plato o una deliciosa cena, sana y completo. No tiene complicación ninguna a la hora de prepararlo, solo un poco de paciencia, y el resultado estoy seguro de que os va a gustar.

Me gusta descubrir este tipo de platos que nos acercan a la gastronomía de siempre, recetas que es importante que no se pierdan y mantengamos viva la tradición. Conozcamos el Zarangollo Murciano.

Empezamos cortando las verduras; la calabaza, las patatas y el tomate en dados. Troceamos el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo.

Comenzamos pochando en aceite caliente el pimiento rojo junto con la cebolla y los ajos. Dejamos al fuego hasta que la cebolla empiece a transparentarse.

A continuación incorporamos las patatas y seguimos rehogando unos minutos más. Seguimos con la calabaza y repetimos. Para finalizar el tomate y dejamos al fuego hasta que las verduras estén todas tiernas. Servimos a continuación.