Helado de Galletas de Mantequilla. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Helado de Galletas de Mantequilla. Vídeo Receta

Helado de Galletas de Mantequilla. Vídeo Receta

Estamos en pleno verano y ya conocéis mi afición por los helados. Le daba vueltas a cual sería el nuevo sabor con el que podía experimentar y me puse a pensar que pasaría si usará las galletas de mantequilla, las auténticas, con mantequilla real y que siempre me ha encantado tomar para el desayuno o alguna merienda.

Usando la base para los helados de nata, y solo eliminado el aporte de azúcar blanca, he usado una cantidad considerable de galletas para darle un sabor intenso a este helado. El resultado es un bocado cremoso y dulce que no te puedes perder. Como ya he dicho en ocasiones, los helados que preapro ya ultimamente son ideales para usar una heladora, los resultados no tienen comparación a si lo haces manualmente. Conozcamos el Helado de Galletas de Mantequilla.

Ingredientes.

550 gramos de leche entera
150 gramos de nata
45 gramos de leche en polvo
40 gramos de azúcar invertido
140 gramos de dextrosa
120 gramos de galletas de mantequilla
8 gramos de neutro para crema

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Helado de Galletas de Mantequilla. Vídeo Receta


Instrucciones:

Vamos a llevar al fuego los diferentes ingredientes; la leche entera, la nata, la leche en polvo, el azúcar invertido, la dextrosa y las galletas que vamos desmenuzando. A fuego medio y sin dejar de remover procuramos que en ningún momento llegue a hervir.

En esta ocasión lo vamos a trituras con una batidora de mano cuando las galletas se hayan deshecho. Una vez que observemos que empieza a humear le añadimos el neutro para crema y removemos  para que se integre en la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de introducir en el frigorífico hasta el día siguiente para que macere.

Al día siguiente vertemos en la cubeta de nuestra heladora para proceder a mantecar. Lo hacemos el tiempo que nos indique el fabricante de nuestra heladora. Una vez mantecado dejamos el tiempo necesario en el congelador hasta que tome cuerpo y servimos.

Helado de Galletas de Mantequilla. Vídeo Receta


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José Manuel

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