Helado de Nata con Bacon Caramelizado. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Helado de Nata con Bacon Caramelizado. Vídeo Receta

Helado de Nata con Bacon Caramelizado

Ya sabéis mi pasión por los helados y sobre todo experimentar y probar nuevos sabores. Con el helado de hoy combino salado y dulce. Seguramente muchos pensarán que es una locura mezclar el bacon dentro de la crema de un helado, pero puedo asegurar que el sabor es delicioso, cuando te encuentras el bacon crujiente, caramelizado por fuera y ese toque salado en su interior. La crema base es un sencillo helado de nata. Creo que podéis sorprender a más de uno. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

550 gramos de leche
140 gramos de nata
140 gramos de dextrosa
45 gramos de leche en polvo
40 gramos de azúcar blanca
35 gramos de azúcar invertido
6 gramos de neutro para crema

Para el acabado:

3 o 4 lonchas de bacon
Azúcar moreno

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Helado de Nata con Bacon Caramelizado. Vídeo Receta

Instrucciones:

El día anterior preparamos la crema base para macere al menos toda la noche. Mezclamos todos los ingredientes a excepción del neutro o gelatina. Ponemos al fuego y cuando alcance los 90 grados aproximadamente incorporamos el nesutro o la gelatina que hemos disuelto en agua fría anteriormente. Retiramos del fuego y dejamos que temple antes de introducirla en la nevera hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente colocamos las lonchas de bacon sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Espolvoreamos generosamente con azúcar por encima. El horno lo hemos precalentado a 180 grados. Dejamos cocer hasta que observemos que el bacon queda crujiente y caramelizado. Dejamos que se enfríe e introducimos en el congelador para que se endurezca. Sacamos dle congelador y cortamos en trocitos muy pequeños. Reservamos en el congelador.

Mientras tanto pasamos a mantecar la crema del helado. Lo podemos hacer manualmente o con una heladora. Si lo hacemos manualmente es importante remover cada cierto tiempo para que no cristalice, en el caso contrario seguiremos las instrucciones del fabricante. Una vez mantecado le añadimos el bacon y reservamos en el congelador hasta que tenga el punto deseado.


Helado de Nata con Bacon Caramelizado. Vídeo Receta


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José Manuel

5 comentarios:

  1. desde luego que eres un valiente!!! me encantaría probar este sabor, seguro que es muy, muy especial

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  2. Que rico,....
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  3. Indiscutible, este es un helado muy original y seguro que el sabor sorprende gratamente.
    Besos.

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  4. Lo vuelvo a escribir porque no sé que pasó con el otro decía;
    Wow! Deseandito estoy de probarlo,muy original, solo dime qué és neutro para crema?. Saludos

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  5. El neutro para crema ayuda a que el helado quede más cremoso. Lo puedes encontrar en María Lunarillos.

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