Bacalao en Salsa al Estilo de Vicenza (Baccalà Alla Vicentina) Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Bacalao en Salsa al Estilo de Vicenza (Baccalà Alla Vicentina) Vídeo Receta

Bacalao en Salsa al Estilo de Vicenza (Baccalà Alla Vicentina) Vídeo Receta


Es el plato del viernes en el Véneto, uno de los platos más simbólicos de la región, minuciosamente preparado con ingredientes pobres. Lo suelen servir con Polenta y en la ciudad de Venecia añaden unos pellizcos de canela por encima. La receta original la preparan con bacalao seco, pero, si no lo encontráis es valido también el desalado. Este Bacalao a la Vicenza os va a sorprender, está lleno de sabor y sobre todo cobra mucha importancia la cocción lenta en el horno. Pasamos a la receta de este plato Italiano. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de bacalao (seco o desalado)
6 filetes de anchoa en aceite
2 cebollas
1 diente de ajo
1 puñado de perejil
200 gramos de harina
50 gramos de parmesano rallado
500 gramos de leche entera
Aceite de oliva
Sal

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Bacalao en Salsa al Estilo de Vicenza



Instrucciones:

Retirar con cuidado todas las espinas del bacalao si las tuviera. Cortamos el pescado en trozos de unos 6 centímetros y secamos con papel absorbente. Picamos las cebollas y el ajo, doramos en el aceite dejamos que se vayan dorando. Añadimos a continuación las anchoas y dejamos que se deshaga. Retiramos del fuego e incorporamos el perejil picado, la leche y el parmesano. Antes de añadir la sal probamos a ver como queda la mezcla.

Enharinamos los trozos de bacalao y desechamos la harina que sobre. Incorporamos el bacalao a la salsa anterior y dejamos a fuego lento hasta que el bacalao esté cocido y la salsa haya espesado.

Vertemos sobre un molde apto para horno y gratinamos hasta que se doré por encime. Retiramos del horno y servimos inmeditamente. 

Bacalao en Salsa al Estilo de Vicenza (Baccalà Alla Vicentina) Vídeo Receta


José Manuel

2 comentarios:

  1. No hay más que ver las fotos para decir que se ve muy bueno. Cuánto provecho se le saca al bacalao!
    Besos.

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