Galipuche. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Galipuche. Vídeo Receta

Galipuche. Vídeo Receta


A la hora de hablar de Galipuche nos referimos a un termino muy antiguo y popular que significa mezcla de cosas o galimatías e incluso con carácter despectivo a líquidos con poco fundamento; muy posiblemente por eso recibió este nombre la sopa de la ciudad de Guaro (Málaga), que según nos cuentan antiguamente era mucho más simple en ingredientes.

Era un guiso que se hacía en la época del hambre porque las personas del pueblo se la comían como dos platos; el primero la sopa y el segundo la tortilla. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de espárragos trigueros a ser posible
3 huevos
1 litro y medio de agua
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 patata mediana
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan cateto
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de Oliva
Sal

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Instrucciones:

Lavamos y picamos los espárragos y freímos en un poco de aceite con un par de dientes de ajos picados. Por otro lado batimos los huevos, mezclamos con los espárragos, le añadimos la harina,mezclamos bien y en una sartén con aceite caliente preparamos una tortilla. Dejamos a fuego suave hasta que quede bien cuajada.

En una cacerola echamos el agua con sal, la cebolla cortada en juliana, el pimiento a tiras, la patata la cascamos y dejamos cocer a fuego medio. Una vez tierno todo añadimos la tortilla y el aceite en el que hemos frito los espárragos.

En un almirez labramos los dos dientes de ajo restantes, el pan, que previamente hemos remojado en el caldo, y el pimentón; una vez que tenemos preparado el majaillo se vierte en la cazuela y dejamos cocer unos minutos antes de servir.

Galipuche. Vídeo Receta

José Manuel

2 comentarios:

  1. Curioso el nombre y aunque no he probado la receta seguro que con esos ingredientes me gusta.
    Besos.

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  2. Una maravilla de plato, desdeluego que no tenía nunca que perderse las tradiciones.
    Besos. Lola

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