Magdalenas de Estepa al Chocolate. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Magdalenas de Estepa al Chocolate. Vídeo Receta

Magdalenas de Estepa al Chocolate. Vídeo Receta


Ya he compartido en más de una ocasión las clásicas Magdalenas de Estepa, una receta que conservaba mi madre de mi bisabuela. Unas magdalenas que como siempre he dicho no necesitan levadura y el que las prueba no olvida su sabor auténtico y de siempre.

Pero como he dicho en muchas ocasiones, la repostería en muchas ocasiones es innovar y traer sabores nuevos. Desde hace tiempo venía pensando que pasaría , si a la receta original le quitamos un poco de harina y le añadiéramos cacao amargo. Hoy por fin he probado esta nueva variación y el resultado es espectacular, una magdalena como las de siempre pero con sabor a chocolate. Conozcamos la receta y disfrutemos de ella en estos días.

Ingredientes:

12 huevos grandes
600 gramos de azúcar
370 gramos de harina
30 gramos de cacao amargo
Azúcar para espolvorear

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Instrucciones:

Comenzamos separando las yemas de las claras. Batimos en primer lugar las yemas con el azúcar hasta que haya triplicado su volumen. Seguimos con el aceite de oliva, el cual integramos en la mezcla de yemas y azúcar.  A continuación le incorporamos la harina y el cacao amargo. Mezclamos bien hasta obtener una masa fina y amalgada.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve, este paso es muy importante para que las  magdalenas nos queden bien esponjosas. Una vez tengamos las claras en su punto las vamos añadiendo en varios momentos a la crema anterior. Integramos con movimientos envolventes para que nos quede una masa con mucho aire en su interior. 

Rellenamos los moldes de las magdalenas, aquí en Estepa usamos unos típicos que se han hecho toda la vida. A continuación un vídeo por si se atrevéis a hacerlos en casa . Los moldes hay que rellenarlos hasta el borde. 


Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.

Magdalenas de Estepa al Chocolate. Vídeo Receta

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José Manuel

3 comentarios:

  1. Se ven super esponjosas y seguro que están de vicio. Un besazo.

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  2. Las recetas tradicionales lo son por lo buenas que están y si a tus magdalenas de siempre les añades el cacao seguro que están muy buenas.
    Besos.

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