Enchiladas Divorciadas

Volvemos a México para conocer estas sencillas y ricas Enchiladas Divorciadas, el nombre se debe a la presencia en el plato a dos salsa, una de color verde y otra roja que se presenta por separado.

El plato implica un poco de elaboración a la hora de preparar los dos tipos de Salsas, pero al final resulta muy sabroso y vistoso. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Quiche de Espinacas y Mozzarella

Ingredientes de las Enchiladas Divorciadas

• Tortillas de trigo o maíz
• 500 gramos de pollo cocido y cotado en tiras.

Para la salsa de tomatillos verdes:

• 18 tomatillos verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles serrano
• Un poco de cilantro
• Aceite

Para la salsa de Tomate Asada:

• 4 o 5 tomates
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 dienes de ajo
• 2 chiles serrano
• Cilantro

Para acompañar:

• Queso feta o rallado, judías, cebolla, nata agria..

La receta en vídeo

Enchiladas Rojas

Enchiladas de Gambas

Enchiladas Suizas

Elaboración de la receta

Freímos unos segundos las tortillas de trigo o maíz y colocamos sobre papel absorbente para desechar el aceite sobrante. Rellenamos con el pollo cocido cortado en tiras y enrollamos. A la hora de servir, una de las enchiladas cubrimos con salsa verde y la otra con salsa de tomate asada al horno. Podemoa acompañar de queso feta, cebolla, judías...

Previamente hemos preparado los dos tipos de salsa: La primera picamos la cebolla, el ajo y los chiles serrano. Pochamos unos minutos en aceite hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos los tomates muy picados y cilantro picado. Dejamos al fuego hasta que la salsa tome consistencia.

Pisto de Calabacines

Para la salsa de tomate asado, encendemos el horno y lo precalentamos a 180 grados. Asamos los tomate junto con la cebolla y el ajo. Dejamos el tiempo necesario hasta que las verduras queden bien cocidas. Cogemos las verduras y las trituramos junto con un poco de cilantro hasta que nos quede una salsa bien fina.

Ensaladilla de Coliflor

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