Panettone. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Panettone. Vídeo Receta

Panettone. Vídeo Receta


El Panettone es un clásico de la Navidad Italiana. Originario de la ciudad de Florencia donde ya se hacía desde el Renacimiento, este pan dulce es un clásico para disfrutar en estas fiestas. Es una masa brioche que necesita sobre todo mucha paciencia a la hora de elaborarlo. Aunque penséis que es complicado, lo único que implica es mucha paciencia y el resultado sera excepcional, estoy seguro de que no  os va a decepcionar.

Hasta hace no muchos años el Panettone era un desconocido aquí en España. Hoy en día lo podéis encontrar en cualquier centro de alimentación, e incluso variantes del mismo dulce con pepitas de chocolate u otros sabores. Para prepararlo es importante tener unos moldes redondeados de papel que lo caracterizan y que no es complicado conseguirlos. Conozcamos la receta

Ingredientes:

Masa madre:

100 gramos de harina
60 gramos de leche
10 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar

1º Masa

180 gramos de harina
2 gramos de levadura prensada
2 huevos
60 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar

2º  Masa

220 gramos de harina
100 gramos de azúcar
2 huevos
3 yemas
5 gramos de sal
100 gramos de mantequilla
Ralladura de un limón
80 gramos de fruta confitada
120 gramos de pasas
1 vaina de vainilla


Me puedes seguir en:








Instrucciones:

El primer maso comienza con la masa madre o de arranque. Amasamos los ingredientes y dejamos fermentar el tiempo necesario hasta que doble el volumen.

Esta primera masa de arranque la vamos a mezclar con los ingredientes para la 1º Masa. En la amasadora ponemos la masa de arranque, la harina, huevo, levadura y el azúcar. Amasamos durante unos minutos y al final incorporamos la mantequilla a dados. Seguimos amasando unos minutos hasta obtener una masa fina y elástica. Dejamos de nuevo fermentar en un bol hasta que doble el volumen.

Terminamos con la última masa. En la amasadora de nuevo ponemos la masa anterior fermentada y añadimos la harina, azúcar, la vainilla, y los huevos. Amasamos durante unos minutos hasta que quede todo muy bien integrados. Seguimos con la mantequilla a dados y le damos otro amasado hasta que quede muy bien amalgada. Por último la fruta confitada, las pasas escurridas que hemos dejado anteriormente hidratándose en algún licor que nos guste y la ralladura de limón. Volvemos a amasar durante un par de minutos. más.

Nos quedará una masa muy pegajosa y difícil de manejar. La masa la depositamos en el interior del molde de papel típico para preparar los Panettone. Dejaremos fermentar hasta que llegue al borde mismo. Una vez que ocurra esto ponemos un poco de mantequilla por encima y horneamos (previamente precalentado) a unos 150º durante una hora aproximadamente hasta que quede bien cocido.

Para enfriar es importante dejar el panettone boca abajo al menos unas 8 horas para que tome consistencia y podamos disfrutar de él al máximo. También es recomendable antes de comerlo calentarlo un poco, esto hará que la mantequilla que tiene el panettone ayude a poner más tierna la miga.

Panettone. Vídeo Receta





Imprimir Imprimir la receta


José Manuel

2 comentarios:

  1. Ya me imagino su rico sabor, estás hecho un experto!!
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. espectacular la miga que te ha quedado y el vídeo precioso, muy muy bien

    ResponderEliminar

Instagram

Etiquetas

Alemania (16) Andalucía (238) Antipasti (1) Aragón (10) Argentina (1) Armenia (2) Arroces (51) Asturias (22) Australia (6) Austria (2) Batidos (5) Bélgica (2) Bizcocho (1) Bizcochos (183) Bocadillos (58) Brasil (1) Brioche (1) Bután (1) Canarias (10) Cantabria (18) Caribe (2) Carnaval (1) Carne (3) Carnes (301) Castilla la Mancha (10) Castilla y León (22) Cataluña (6) Chile (1) China (31) Chocolate (88) Churros (1) Cocas y Empanadas (3) Cocina para niños (23) Colombia (1) Comentarios (8) Concurso (1) Cuba (2) Cupcakes (26) Desayunos (1) DESTACADO (5) Dinamarca (1) Enchiladas (6) Ensaladas (83) Estados Unidos (195) Estepa (187) Extremadura (43) Finlandia (1) Francia (28) Galicia (11) Galletas y Pastas (19) Grecia (81) Hamburguesas (10) Helados y Sorbetes (111) Huelva (1) Huevos (71) Hungría (1) India (9) INDICE DE RECETAS (1) Indonesia (1) Islas Baleares (23) Israel (4) Italia (214) La Rioja (9) Legumbres (123) Líbano (3) Madrid (12) Magdalenas y Muffins (53) Manuscritos (6) Marruecos (21) México (20) Murcia (20) Navarra (2) Navidad (110) Noruega (1) Nueva Zelanda (1) País Vasco (1) Panes (90) Paso a Paso (10) Pasta (153) Pescados (4) Pescados y Mariscos (150) Pizza (45) Portugal (22) Queso (22) Quiches (2) Recopilatorios (13) Reino Unido (11) Repostería (401) Respostería (1) Rusia (3) San Valentín (1) Semana Santa (45) Smoothie (1) Sopas (42) Sudáfrica (1) Suecia (4) Suiza (1) Tapas (57) Tartas (55) Thailandia (3) Turquía (8) Ucrania (2) Uruguay (1) Valencia (3) Venezuela (2) Verdura (1) Verduras (401) vídeorecetas (60) Vietnám (1) Yogures (20)