Carne de Monte al Estilo de Andújar

Carne de Monte al Estilo de Andujar

En la receta de hoy de nuevo vuelvo a usar carne de monte, en este caso de venado, aunque podéis usar la que más os guste. El plato, de los que a mi me gustan, sencillo con elementos baratos y adsequibles y por supuesto el resultado final es una auténtica delicia. La receta nos situa en un lugar concreto, la ciudad de Andujar (Jaén) y como en muchos platos de este tipo, el acompañamiento ideal son las patatas fritas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carne de monte (En este caso Venado)

1 hoja de laurel
1 hebras de azafrán
1/2 cucharada de tomillo
1 cucharadita de Sal
Un vaso de aceite

Para el majado:

6 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 guindilla
1 vaso de vino blanco


Para el acompañamiento:

Patatas cortadas en dados

 Carne de Monte al Estilo de Andujar

Carne de Monte al Estilo de Andujar


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Instrucciones:

 Es importante a la hora de usar la carne que quede sin sangre. Para eso la meteremos en agua fría varias veces hasta que observemos que no tiene ni una gota. Este aspecto es fundamental para conseguir que la carne no nos quede dura.

En un mortero majamos los ajos junto con la cucharada de orégano, el pimentón dulce, la guindilla y por último el vaso de vino. Vertemos todo esto en un bol junto con la carne. Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico durante al menos 24 horas.

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela o también podemos usar una olla express (que implicará menos tiempo), dejamos a fuego lento hasta que se consuma el líquido y nos quede una salsa espesa. Mientras tanto freímos unas patatas a dados que nos servirán para acompañar el plato.

Carne de Monte al Estilo de Andujar

José Manuel

6 comentarios:

  1. Se ve de lo mas jugosa esta carne así guisadita. Un besazo.

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  2. Bien cocinada es una carne muy rica y la salsita para mojar pan sin parar.
    Besos.

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  3. Un plat bien goûteux.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  4. Ese venado tenia que estar para ponerle un piso uummmmmmmmm se ve de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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