Polvorones de Almendra. Vídeo Receta

Polvorones de Almendra. Vídeo Receta


Seguimos acercándonos a la Navidad y es hora de conocer los tradicionales Polvorones Estepeños. Voy a compartir la receta que conocía mi padre y que el mismo horneaba en la fábrica de mantecados cuando trabaja como hornero. El polvorón Estepeño no tiene nada que ver con el mantecado, normalmente tiene forma ovalada y entre sus ingredientes encontramos el clavo, la ralladura de limón, el anís y la canela y para el acabado normalmente se espolvoreaba con azúcar glas.

La preparación no es complicada pero si es importante que la harina la sequemos muy bien para que el resultado sea óptimo. Conozcamos la receta de los polvorones de almendra.

Polvorones de Almendra. Vídeo Receta

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
250 gramos de azúcar glas
250 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de almendra tostada
4 clavos molidos
Un puñado de ajonjolí molido
15 gramos de canela
Ralladura de un limón
Una copita de anís
Azúcar glas para el acabado

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Polvorones de Almendra. Vídeo Receta

Instrucciones:

El primer paso y más importante para que los polvorones nos salgan deliciosos es el secado de la harina. La extendemos sobre una bandeja del horno y secamos a unos 140 grados durante una hora aproximadamente. De vez en cuando removemos un poco. Sacamos del horno una vez pasado el tiempo y dejamos enfriar totalmente.

En un bol mezclamos todos los ingredientes con la harina bien fría. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa que nos quedará algo quebradiza. Tomamos pequeñas porciones y le damos una altura de unos 2 centímetros. Con un cortapastas ovalado vamos cortando la masa y colocando los polvorones en una bandeja para horno con papel de hornear.

Polvorones de Almendra. Vídeo Receta

Cocemos a unos 200 grados durante aproximadamente una media hora. Es importante vigilar para que no se nos tuesten demasiado. Dejamos enfriar y para terminar espolvoreamso con azúcar glas.

Polvorones de Almendra. Vídeo Receta

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José Manuel

6 comentarios:

  1. menudo repertorio de repostería tradicional que tienes ya en el blog, realmente impresionante

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  2. Uummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ,no me ves pero estoy haciendote la ola.
    Bicos mil wapo.

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  3. Modo Navidad total, qué ricos los polvorones que nos traes en esta receta.
    Besos.

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  4. Tienen que estar de lujo estos polvorones, tomo nota para hacerlos, biquiños

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  5. Precisamente hoy ando yo de polvorones, entre ellos los de almendra, son los que más me gustan.
    Besos. Lola

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  6. Fiz apenas uma vez e gostei muito, esses ficarm lindos
    Boa semana

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