name="unancor-verify-code" content="aHR0cDovL3d3dy5hc29wYWlwYXMuY29tLw" Enchiladas de Gambas. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Enchiladas de Gambas. Vídeo Receta



Sigo descubriendo la cocina Mexicana. Hace un tiempo me hizo con el Libro "México: The Cookbook", una auténtica biblia que repasa todos los platos de este país. Me he parado hoy en estas deliciosas enchiladas de gambas, menos habituales y más desconocidas por la zona donde yo vivo. El plato es sencillo, un relleno a base de gambas, tomate, patata y cebolla y también acompañadas de una buena salsa picante con chiles conocidos como Ancho. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

400 gramos de gambas
2 patatas
2 tomates
1 cebolla
12 tortillas de trigo o maíz

Para la salsa:

5 chiles ancho secos
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de vinagre
Orégano
Sal

Me puedes seguir en:









Instrucciones:

Pelamos las patatas y cocemos enteras durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal, o hasta que queden tiernas. Retiramos del fuego y escurrimos. Mientras tanto dejamos los chiles de la salsa  cubiertos por agua durante al menos 10 minutos para que se vuelvan a hidratar.

Picamos los tomates y la cebolla muy finos y pochamos en aceite de oliva que hemos calentado previamente, dejamos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Incorporamos las patatas y deshacemos con un tenedor, ligando con el tomate y la cebolla. Dejamos al fuego unos minutos más y para finalizar incorporamos las gambas que hemos pelado previamente. Salpimentamos al terminar y reservamos para más tarde.

Procedemos a preparar la salsa a continuación. Precalentamos el horno a 200 grados. En la bandeja ponemos los tomates, la cebolla y el ajo y asamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y quitamos la piel de los tomates, la piel del ajo. En un procesador de alimentos, batidora, o picadora vamos echando todos los ingredientes; las verduras, el orégano, vinagre, el chile que hemos remojado antes. Trituramos unos minutos hasta obtener una salsa.

Calentamos un poco de aceite y freímos las tortas de trigo, procurando que no sea mucho par que no se queden excesivamente crujientes. En el medio de la torta colocamos un poco del relleno de gambas y un poco de la salsa picante a nuestro gusto. Podemos acompañar de cebolla picada, nata agria o simplemente lechuga picada.

José Manuel

2 comentarios:

  1. Menuda pintaza tiene esta enchilada. Se ve deliciosa. Un besazo.

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué rico relleno lleva esa enchilada!. Me ha encantado.
    Besos.

    ResponderEliminar

Instagram

Etiquetas

Alemania (16) Andalucía (235) Antipasti (1) Aragón (8) Argentina (1) Armenia (2) Arroces (50) Asturias (22) Australia (6) Austria (2) Batidos (5) Bélgica (2) Bizcocho (1) Bizcochos (179) Bocadillos (52) Brasil (1) Brioche (1) Bután (1) Canarias (10) Cantabria (16) Caribe (2) Carnaval (1) Carne (2) Carnes (289) Castilla la Mancha (9) Castilla y León (22) Cataluña (6) China (29) Chocolate (85) Churros (1) Cocas y Empanadas (3) Cocina para niños (23) Colombia (1) Comentarios (8) Concurso (1) Cuba (1) Cupcakes (26) Desayunos (1) DESTACADO (5) Dinamarca (1) Enchiladas (6) Ensaladas (81) Estados Unidos (193) Estepa (178) Extremadura (43) Finlandia (1) Francia (27) Galicia (11) Galletas y Pastas (19) Grecia (80) Hamburguesas (10) Helados y Sorbetes (110) Huelva (1) Huevos (69) Hungría (1) India (9) INDICE DE RECETAS (1) Indonesia (1) Islas Baleares (22) Israel (4) Italia (201) La Rioja (9) Legumbres (118) Líbano (3) Madrid (11) Magdalenas y Muffins (52) Manuscritos (6) Marruecos (21) México (19) Murcia (17) Navarra (2) Navidad (106) Noruega (1) Nueva Zelanda (1) País Vasco (1) Panes (90) Paso a Paso (10) Pasta (141) Pescados (4) Pescados y Mariscos (147) Pizza (45) Portugal (22) Queso (22) Quiches (2) Recopilatorios (13) Reino Unido (11) Repostería (389) Rusia (2) San Valentín (1) Semana Santa (45) Smoothie (1) Sopas (42) Sudáfrica (1) Suecia (4) Suiza (1) Tapas (54) Tartas (54) Thailandia (3) Turquía (8) Ucrania (2) Uruguay (1) Valencia (3) Venezuela (2) Verdura (1) Verduras (384) vídeorecetas (60) Vietnám (1) Yogures (20)