Bacalao al Estilo de Baeza. Vídeo Receta

Bacalao al Estilo de Baeza. Vídeo Receta


Ya he dicho en muchas ocasiones que el Bacalao es uno de mis pescados favoritos  y siempre estoy buscando nuevas formas de prepararlo. Me encontré esta receta en la página de Mercado Calabaijo, me encanto el aspecto desde el primer momento, se ve un plato muy sabroso y diferente a los que había probado. El uso de los pimientos asados, y los guisantes le dan un toque diferente a este Bacalao al Estilo de Baeza, que aconsejo no dejar de probar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

5 tajadas de bacalao ya desaladas
1 diente de ajo
200 gramos de guisantes
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo asado y su jugo
Perejil
Una cucharada de pimentón rojo dulce
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
15-20 gramos de piñones
Sal
Agua
Aceite de oliva
Harina

Bacalao al Estilo de Baeza



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Instrucciones:

Comenzamos cociendo los guisantes en abundante agua con sal durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que queden tiernos. Apartamos del fuego y reservamos para más tarde. Por otra parte, previamente hemos asado los pimientos en el horno. Los untamos con un poco de aceite y dejamos a 190 grados hasta que veamos que la piel se va separando de la carne. Dejamos enfriar y la dejamos para más tarde.

Pasamos las tajadas de bacalao por harina y doramos en aceite que hemos calentado anteriormente. Retiramos y usamos un poco de este mismo aceite para ir pochando la cebolla junto con el laurel que hemos picado en trozos pequeños. A continuación incorporamos los piñones y seguimos rehogando un poco más. Seguimos con el pimentón y repetimos el mismo proceso.

Agregamos un poco del líquido de la cocción de los guisantes y el perejil picado junto con las hebras de azafrán que hemos majado un poco, dejando hervir un poco para que reduzca el líquido. Incorporamos los guisantes y el pimiento asado que hemos cortado en tiras, dejando unos minutos más.

Para finalizar añadimos las tajadas de Bacalao, dejamos unos minutos más para que se integren los sabores y corregimos de sal si fuera necesario. Servimos inmediatamente.

Bacalao al Estilo de Baeza. Vídeo Receta

José Manuel

6 comentarios:

  1. Apetece coger una barra de pan y empezar con este plato.
    Besos.

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  2. Querido Josè, siempre sigo tus recetas y las encuentro realmente maravillosas.
    Nunca te escribo, pero tu nombre nunca me escapa.
    Me encanta el baccalà y tus preparativos siempre me intrigan.
    Un abrazo cariñoso
    Rosetta

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  3. Uummmmmmmmmmm seguro que esta de rexupete, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  4. Una manera estupenda de prepararlo, se ve delicioso.
    Besos. Lola

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  5. recetita para mojar pan ¡¡¡ me encanta ..un besote y feliz fin de semana

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  6. Lo probaré, porque el bacalao también es mi pescado favorito, y esta receta me ha encantado.
    Un beso.

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