Parmesana de Calabacines

Me encanta la cocina italiana, estoy seguro que lo habéis comprobado en mi blog a lo largo de toda su trayectoria. Si hablamos de la parmesana de berenjenas, podemos decir que es un plato clásico de la cocina Italiana.

Hoy sin embargo hemos cambiado las berenjenas por calabacines y el resultado es también sensacional, nos queda un plato muy suave y con un intenso sabor albahaca de lujo. La receta la encontré en el canal de cocina con el cocinero Matteo de Filippo. Conozcamos la receta.

Salmorejo Estepeño

Ingredientes de la Parmesana de Calabacines

• 2 calabacines
• 250 gramos de mozzarella
• 300 gramos de salsa de tomate
• 150 gramos de queso parmesano rallado
• Albahaca

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos cortando a lo largo los calabacines, lo hacemos con la misma piel. Calentamos aceite de oliva y freímos hasta que queden bien tierno. Ponemos sobre papel de cocina hasta que pierda el aceite sobrante.

Mientras tanto troceamos también la mozzarella. Usaremos una fuente para hornear e iremos colocando una capa de calabacines, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Así vamos repitiendo el proceso. Para finalizar, espolvoreamos con queso parmesano. 

Gnocchi a la Sorrentina (Ñoquis a la Sorrentina)

Horneamos a 180  grados durante unos 20 minutos. Servimos inmediatamente.

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