Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

hace 7 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen del Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

El Pan de Calatrava es un postre que descubrí en mi estancia en Baza (Granada) hace ya muchos años y me fascino. Desde siempre me ha gustado la repostería y cocina sencilla, la que aprovecha los ingredientes que tenían a mano y creaban verdaderas joyas culinarias. El Pan de Calatrava originariamente se hacía con los restos del pan duro del día anterior. En la versión que voy a compartir hoy he usado sobaos pasiegos para llevar a otro nivel, o simplemente conseguir otro resultado. Espero que os guste. Conozcamos la receta.

Índice

Ingredientes del Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

  • 1 litro de leche
  • 300 gramos de sobaos pasiegos
  • 300 gramos de azúcar
  • 5 huevos

Para el caramelo:

  • 5 cucharadas de azúcar

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando el caramelo para el postre. Llevamos al fuego 5 cucharadas de azúcar y dejamos hasta que tome un bonito color dorado. El caramelo lo vertemos en el molde que vayamos a usar para preparar el pan de calatrava.

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Mientras tanto en una batidora mezclamos la leche con los huevos y el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Cogemos los sobaos y los desmigamos. Los echamos al molde y cubrimos con la mezcla de leche huevos anterior. Tomamos una bandeja y horneamos al baño María a 180 grados durante una hora, o hasta que comprobemos con un palillo que sale limpio. Dejamos enfriar el frigorífico totalmente unas horas y desmoldamos para consumir.

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Imagen del Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me encanta este puding, es perfecto como aprovechamiento de pan o de bollería que ya se ha quedado seca y nadie quiere.
    Besos.

  2. Nenalinda dice:

    Uuuummmmmmmmmm pintaza tiene y no dudo lo mas minimo que este de rexupete.
    Bicos mil wapo.

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Bien fresquito debe estar de lujo.
    Besos. LOla

  4. La Cocinera Mileurista dice:

    Que rico se ve y bien fresquito es un postre fabuloso.Besos.

  5. Carlos Dube dice:

    Vaya buena pinta Jose Manuél!

  6. CHARO dice:

    es un postre riquísimo, y con sobaos en lugar de pan aún me gusta más

  7. Italians Do Eat Better dice:

    Delizioso! Buona serata

  8. Mandarinas y miel dice:

    Si hecho con pan está buenísimo con sobaos tiene que estar de categoría, me encanta!!!
    Un bst.

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