Calzone de Pollo y Mozzarella

La Calzone es una especialidad de la Cocina Napolitana (Italia), que deriva de la clásica pizza también originaria de esta  ciudad. En este caso cerramos la masa para que los sabores se concentren en su interior. Yo me he decidido en rellenarla con pollo, mozzarella y un sofrito con salsa de tomate.

El resultado es delicioso, y aunque un poco laboriosa, sin embargo no es complicada de usar. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de la Calzone de Pollo y Mozzarella

Para la masa: 

• 500 gr de harina
• 300 gr de agua
• 20 gramos de aceite de oliva
• 10 gramos de sal
• Un sobre levadura seca para pan.

Para el relleno: 

• 300 gr de pollo
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde
• 250 gramos de mozzarella,
• Salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Yema de huevo para pintar la masa

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos mezclando los ingredientes de la masa y amasando al menos unos 10 minutos hasta que estén integrados y tengamos una masa suave y elástica. Ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Por otro lado troceamos la cebolla, el pimiento verde y la pechuga de pollo que también salpimentamos. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande y pochamos la cebolla con el pimiento unos minutos. A continuación agregamos también la pechuga de pollo y seguimos rehogando un tiempo más. Incorporamos salsa de tomate a nuestro gusto y por último la mozzarella troceada. Reservamos para más tarde.

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Una vez que la masa haya fermentado la dividiremos en dos partes para hacer dos calzone (que es lo que sale con esta cantidad). Ponemos el relleno en una parte de la masa y cerramos en forma de media luna. Sellamos por los bordes y pintamos con yema de huevo.

El horno lo hemos precalentado a 200 grados, dejamos en el horno unos 30 minutos o el teimpo que veamos necesario hasta que quede bien dorada. Servimos inmediatamente.

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