Agghiotta de Pez Espada (Agghiotta di Pesce Spada)

De nuevo volvemos a viajar a Italia, y más concretamente a la región de Sicilia para preparar este sencillo y delicioso plato de pescado. El Pez Espada está muy presente en la gastronomía Siciliana y tienen muy diversas recetas a la hora de prepararlo.

La regla de hoy usa diversos elementos que lo convierten en un plato muy sabroso; las pasas, lo piñones, las alcaparras, salsa de tomate y las patatas entre otros. Creo que vais a disfrutar de esta Agghiotta de Pez Espada. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Agghiotta de Pez Espada

• 4 filetes de pez espada
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• Un puñado de piñones, pasas y alcaparras
• 50 gramos de aceitunas
• Laurel
• Aceite
• 250 gramos de patatas
• Sal
• Harina

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Enharinamos abundantemente los filetes de pez espada y freímos en aceite de oliva hasta que queden bien dorados. Retiramos y reservamos para más tarde.

Picamos la cebolla y el ajo muy finos. Calentamos el aceite y pochamos las verduras hasta que la cebolla quede bien transparente. Por otra parte hervimos abundante agua y escaldamos los tomates unos segundo para quitarle la piel. Troceamos en trozos muy pequeños y agregamos al sofrito junto con el laurel, dejando al fuego unos 15 minutos que se vaya friendo. Para finalizar añadimos los piñones, las pasas y las alcaparras y rehogamos unos minutos más. Salpimentamos a nuestro gusto.

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Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente y reservamos. Preparamos una bandeja donde colocamos los filetes de Pez Espada, el sofrito que hemos preparado y las rodajas de patatas. Agregamos un poco de sal por encima y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180 grados. Introducimos la bandeja y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que las patatas queden tiernas. Servimos inmediatamente.

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