Anelletti al Horno con Berenjenas. Vídeo Receta

Aneletti al Horno con Berenjenas

Vuelvo de nuevo con otro plato de pasta, ingrediente que nos encantan en casa y sobre todo sus infinitas posibilidades a la hora de usar muchos ingredientes. Los Aneletti son ideales para el plato de hoy, estos anillos pequeños son muy sabrosos y quedan de lujo con la berenjena, verdura estrella del plato de hoy.

Por supuesto si no consiguen este tipo de pasta, se puede preparar con la más que os guste. La receta no es nada complicada, un poco entretenida, pero merece la pena el resultado final. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

250 gramos de pasta tipo Aneletti u otra que os guste
2 o 3 berenjenas
600 gramos de salsa de tomate
1 diente de ajo
Albahaca fresca
300 gramos de mozzarella
150 gamos de queso parmesano
Aceite de oliva
Un poco de pan rallado

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Instrucciones:

 Empezamos troceando en dados pequeños la berenjena. Lo hacemos con la misma piel. Calentamos aceite de oliva y freímos en tandas. Ponemos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite. Reservamos para más tarde.

En otra sartén freímos el ajo, procurando que no se queme para que no amargue. Lo retiramos y añadimos la salsa de tomate y las hojas de albahaca. Pochamos unos minutos y de nuevo reservamos.

En un recipiente grande  con sal cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Cuando tenga el punto deseado, escurrimos y mezclamos junto con la berenjena con la salsa de tomate. Le añadimos a continuación la mozzarella troceada.

Tomamos un recipiente apto para horno y espolvoreamos en el fondo pan rallado. Lo llenamos con la salsa anterior y espolvoreamos con queso parmesano. Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos y servimos inmediatamente.

Aneletti al Horno con Berenjenas

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José Manuel

2 comentarios:

  1. Un plato de pasta siempre es bienvenido y llevando berenjenas me parece muy sabroso.
    Besos.

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  2. Un plato de pasta muy original, me encanta con berenjenas. besitos

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