Tarta de Limón con Merengue (Lemon Meringue Pie). Vídeo Receta

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Tarta de Limón con Merengue (Lemon Meringue Tart)

Desde siempre me ha encantado el sabor ácido del limón. La Tarta de Limón con merengue es una de mis favoritas, y sin encima encontramos merengue ya se convierte en un postre muy completo. La preparación no es complicada; una masa quebrada, un cuajado a base de zumo de limón como ingrediente  fundamental y para rematar como he comentado antes una cobertura de merengue.  De nuevo he seguido las instrucciones de Anna Olson, con un resultado fabuloso. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

160 gramos de harina
110 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada y media de zumo de limón
1 clara batida
1 pizca de sal

Para el relleno de limón:

6 yemas de huevo
100 gramos de zumo de limón
200 gramos de azúcar
200 gramos de agua
40 gramos de maicena

Para el merengue:

4 claras de huevo
115 gramos de azúcar

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Instrucciones:

Empezamos preparando la pasta quebrada. Mezclamos todos los ingredientes formando un volcán con la harina. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa bien amalgada. También lo podemos hacer en una amasadora y dejamos unos minutos. Formamos una bola y envolvemos en papel film. Dejamos en el frigorífico durante al menos tres horas

Sacamos del frigorífico y extendemos la masa. Cubrimos el molde que hemos untado previamente de mantequilla y volvemos a introducir en el frigorífico una media hora. Precalentamos el horno a 200 grados. Cubrimos la masa con papel de aluminio y alguna legumbre como frijoles, garbanzos...Horneamos durante unos 20-25 minutos y retiramos del horno.

A continuación preparamos el relleno de limón. En un cazo mezclamos en un bol el agua, la maicena y el azúcar. A continuación añadimos las yemas y el zumo de limón, mezclamos bien y llevamos al fuego en un cazo. Dejamos hasta que la crema haya espesado.

Por último preparamos el merengue. Batimos las claras a punto de nieve y a continuación añadimos poco a poco el azúcar y unas gotas de zumo de limón o una cucharadita de cremor tártaro. Batimos hasta obtener un merengue fino y brillante.

Cubrimos la tarta con el merengue a nuestro gusto y horneamos de nuevo a 170 grados durante unos 20 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

Tarta de Limón con Merengue (Lemon Meringue Tart)



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8 comentarios :

  1. Que bueno!
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Me encantan los postres de limón y esta tarta se ve magnífica.
    Besos.

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  3. Adoro questo golosissimo dolce, complimenti!!!

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  4. Muy rico el limón con el merengue.
    Una pregunta hay que dejar la masa en la nevera 3 horas????...
    Saludos.

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  5. Uummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ,me encanta esta tarta de crema de limon con merengue ,pena no poder llevar un trocito hace tiempo que no la hago.
    Bicos mil wapo.

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  6. Qué rica esta tarta...ha quedado muy bonita. bbsts

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  7. Conozco esta tarta y doy fe de lo rica que esta, tu la has bordado y desde luego tiene que estar divina, el otro dia vi tus bizcocho marroqui y me encanto, voy a ver si lo hago, por que he publicado unos pero quiero probar los tuyos. Mil besicos amigo

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