Risotto alla Pilota. Receta

Risotto alla Pilota

Seguimos descubriendo la gastronomía Italiana y mas concretamente a la región de la Lombardía para descubrir este sencillo y delicioso Risotto. Un plato elaborado simplemente con arroz, salami, queso parmesano rallado, algo de mantequilla y sal. Me encantan estas preparaciones sencillas, platos que elaboraban los lugareños con los elementos que tenían a mano en ese momento. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de arroz
150 gramos de salami triturado
6 cucharadas de Queso parmesado recién rallado
Un poco de mantequilla
Sal




Instrucciones:

Vertemos 800 gramos de agua en una cacerola con un poco de sal. Cocemos el arroz durante unos 12 minutos aproximadamente dejándolo a media cocción. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos 15 minutos en el agua hasta que se termine de cocer.

Mientras tanto en un perol ponemos a derretir dos nueces de mantequilla y le añadimos el salami triturado salteándolo unos segundos. Añadimos el arroz que hemos escurrido y para finalizar el queso parmesano rallado. Probamos, rectificamos de sal si es necesario y servimos.


José Manuel

5 comentarios:

  1. Una receta muy rica de risotto, se ve buenísimo y muy cremoso, la verdad que las comidas sencillas y adaptadas a lo que tenemos en casa son especiales siempre, se rompe la monotonía de hacerlo todo con las misma reglas, a mi me gusta improvisar. Besosss.

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  2. Unos ingredientes básicos, pero un sabor extraordinario.
    Besos.

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  3. Delicioso y original este risoto, tendré que probarlo.
    Besos. Lola

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  4. Me encantan los risottos y seguro que este estaba de muerte relenta no lo siguiente , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  5. Estamos casi cerca de la perfección. Esta es la versión original mantovana:

    Tiempo de necesario: treinta minutos

    Nivel de dificultad: Facil

    Ingredientes para cuatro personas:

    500 gramos de arroz Vialone Nano o Carnaroli
    500 gramos de salchicha fresca pelada
    1 vaso de vino blanco
    80 gramos de mantequilla
    1 rama de romero
    1 diente de ajo (a placer)
    queso parmesano rallado
    sal

    Preparación:

    Ponga en una olla de cobre o de aluminio, mejor si antiadherente, aproximadamente tres cuartos de litros de agua.
    Cuando rompa el hervor, sala y vierta el arroz de manera que caiga todo en el centro y forme un cono cuya punta esté al nivel de la superficie del agua.
    Deje cocer a fuego fuerte durante aproximadamente 8-10 minutos más, teniendo en cuenta la consistencia del arroz.
    A continuación, aparte la olla del fuego, cúbrala con un paño y tápela poniendo encima una tapadera, dejándola reposar durante unos 10-12 minutos, para que termine de cocer. Los granos de arroz tienen que quedar desmotados.

    Mientras el arroz hierva, desmenuce la salchicha con un tenedor y pongala a dorar en un sartén con la mantequilla, el romero, el ajo y el vino blanco. Cuando está listo, quite el romero y el ajo.

    Vierta el arroz en una fuente de servicio, agregue las salchichas con su condimento, mezcle y espolvoree a placer con el queso rallado, sirviendo enseguida.

    Que aprovechen !!!

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