Pasta alla Gricia

La Pasta alla Gricia es uno de los platos más famosos de la cocina del Lazio (Italia), considerado el ancestro de la conocida receta de la Amatriciana. En la receta de hoy no está presente el tomate, todavía no importado a Europa desde América.

Nos cuentan que la receta fue inventada por los pastores de la zona, que con los pocos ingredientes que tenían a mano crearon esta maravilla culinaria, sencillo y lleno de sabor. A la hora de preparar el plato podemos elegir el tipo de pasta que más nos guste. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Pasta alla Gricia

• 400 gramos de Rigatoni
• 250 gramos de panceta o bacón
• 90-100 gramos de queso de oveja curado
• Sal
• Pimienta

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos cortando la panceta o bacón en trozos pequeños y calentamos en un sartén hasta que nos queden crujientes y reservamos para más tarde. Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal. Lo dejamos el tiempo necesario hasta que la pasta nos quede aldente.

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Mezclamos la pasta con el tocino anterior. Salpimentamos a nuestro gusto y para finalizar rallamos queso de oveja curado. Servimos inmediatamente.

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