Torta Real de Motril Casera. Receta

8 comments

Torta Real de Motril

La Torta Real de Motril es un clásico de la localidad de Motril (Granada), y ya en mis primeros tiempos del blog compartí la receta en este blog. Pero como con muchas recetas que he preparado,  tenía ganas de actualizar la foto y volver a compartir este maravilloso pastel. La versión que voy a compartir solo tiene claras de huevo, azúcar y almendra molida y para finalizar un baño blanco. Es un pastel que me encanta y no me cansa de repetir, sobre todo porque la almendra es de mis frutos secos favoritos. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcoho:

6 claras
425 gramos de azúcar
300 gramos de almendra

Para el baño:

1 o 2 claras
400 gramos de azúcar
100 gramos de agua

Instrucciones:

Preparamos un jarabe a punto de hebra (110 grados aproximadamente) con la mitad del azúcar, 212 gramos de azúcar y 100 gramos de agua. Posteriormente ligamos este jarabe, cuando haya templado un poco con las seis claras de huevo y montamos a punto de nieve. Reservamos.

Mezclamos el resto del azúcar con la harina de almendras y mezclamos con la claras anteriores. Volcamos la masa en un molde de unos 20 centímetros y que tenga fondo. El molde previamente lo hemos forrado con papel de hornear. También nos dan la posibilidad de forrarlo con una capa fina de hojaldre.

Cocemos en el horno previamente precalentado a 160 grados durante por lo menos 50 minutos o el tiempo que sea necesario. Comprobaremos con una aguja que salga totalmente seco. Sacamos del horno y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el baño calentando el agua con el azúcar y dejamos hervir hasta tener un jarabe a punto de hebra fuerte (119), dejamos templar y le añadimos a las claras montadas. 

Cubrimos para finalizar totalmente la torta y dejamos que seque el baño antes de consumir.

Puedes seguirme en mi fanpage de Facebook.
loading...

8 comentarios :

  1. Que buenísima se se ve Jose, menuda pinta tiene!! Besosss.

    ResponderEliminar
  2. Que bueno y rico,...
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    ResponderEliminar
  3. doce claras o seis, porque si es para 12 claras el almibar no esta adaptado para 6,
    un saludo

    ResponderEliminar
  4. Una imagen vale más que mil palabras y solo hay que mirar el corte de esta torta para quedar hipnotizada ante ella. Llena de jugosidad y sabor.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Sin duda alguna una rica torta.
    Saludos

    ResponderEliminar
  6. Simplemente deliciosa. Me la llevo.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  7. Qué delicia de pastel....no lo conocía, pero me encantaría probarlo ejej. bsts

    ResponderEliminar