Orejas de Carnaval. Postre tradicional Gallego
Seguimos con deliciosos postres típicos de carnaval. Estas Orejas de Carnaval son un postre tradicional gallego que recuerda un poco a las Asopaipas de la región. La combinación de anís, limón y manteca de cerdo crea una textura única en estas orejas gallegas, perfectas para disfrutar durante esta festividad.
Cuando nos sumergimos en la preparación de dulces con tanta tradición, es común encontrar una diversidad de recetas, cada hogar aportando su toque único. Así que, si es tu primera vez haciéndolas, ten la seguridad de que, con el tiempo, la receta se convertirá en algo propio. Añadirás un poco más de esto, reducirás un poco de aquello, haciendo que cada lote sea verdaderamente tuyo.
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Quizás te interesen estas recetas:Ekmek Kataifi. Postre Griego Tradicional- 250 gramos de harina
- 1 huevo pequeño
- 25 gramos de anís
- 50 gramos de mantequilla o manteca de cerdo
- 60 gramos de azúcar glas
- Ralladura de un limón o naranja
- 100 gramos de agua templada
- Una pizca de sal
Para el acabado:
- Azúcar glas o normal
La receta en vídeo
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Orejas de Carnaval - Detalles de la Receta |
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Nivel de Elaboración: Moderado |
Tiempo de Preparación y reposo: 20 minutos + 1 hora de reposo |
Tiempo de Cocinado: 15 minutos |
Tiempo Total: 1 hora y 35 minutos |
- Preparación de la masa:
- Mezclar todos los ingredientes excepto la harina en un cuenco hasta obtener una crema homogénea.
- Se puede optar por sustituir el toque de limón con ralladura de naranja o mandarina según preferencia.
- Incorporar la harina tamizándola, trabajando la masa hasta lograr una textura ligera, manejable, elástica y ligeramente grasosa.
- Dejar reposar la masa durante al menos una hora.
- Estirado de la masa:
- Embadurnar la superficie de trabajo y el rodillo con aceite de oliva en lugar de usar harina para evitar que la masa se pegue.
- Tomar pequeñas bolas del tamaño de una canica grande y estirarlas delicadamente hasta obtener forma de oreja, priorizando que queden lo más finas posible.
- Fritura de las orejas:
- Calentar aceite de oliva o, preferiblemente, de girasol en una sartén hasta que esté hirviendo.
- Freír las orejas en el aceite caliente, cuidando de no dejar que se quemen.
- Escurrir el exceso de aceite colocando las orejas en un plato con papel de cocina.
- Toque final y presentación:
- Espolvorear un poco de azúcar sobre las orejas antes de servir, aportando un toque dulce.
- Las orejas de carnaval están listas para disfrutar, destacando por su textura fina y su sabor característico.
Consejos para Preparar Orejas de Carnaval |
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1. Al mezclar los ingredientes, asegúrate de lograr una crema homogénea antes de incorporar la harina. Esto garantizará una masa uniforme. |
2. Para estirar la masa, utiliza aceite de oliva en lugar de harina en la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que se pegue y mantener su textura fina. |
3. Controla la temperatura del aceite al freír las orejas; debe estar caliente pero sin llegar a quemarlas. Dejar escurrir el exceso de aceite antes de servir. |
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Orejas de Carnaval. Postre tradicional Gallego.
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Me encantan! este año es posible que me anime a hacerlas, qué ganas!
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Toda una delicia ¡Qué ricas!
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Perfette per carnevale, tanto golose!!!
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Están de vicio, crujientes y ricas, con un chocolate ya es un pecado completo.
Besos. -
Me encantan, gracias, seguro las hago
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Bien ricas que están, te han quedado de lujo.
Besos. Lola -
Tiene que estar riquísimo.
Ideal para merendar.
Me gusta conocer dulces nuevos.
Me gustan los dulces tradicionales.
Un beso 💋
Deja una respuesta
Ummmmmmmmmmm!!!! que ricas ya se va acercando su fecha, tiene que estar deliciosa. Besoss.