Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras. Receta

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Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras

Un blog del que saco constantemente recetas tradicionales y sobre todo de la provincia de Málaga, es Me sabe a Málaga. Puedes encontrar verdaderos tesoros culinarios como el que voy a compartir hoy. Una caldereta preparada con chivo y donde en la salsa de almendra es la protagonista. Un plato muy sabroso ideal para poder sorprender a unos invitados o simplemente a la familia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 chivo troceado
150 gramos de almendras
1 cabeza de ajos
Pan cateto del día anterior, un par de rebanadas
Laurel
Clavo
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Instrucciones:

Freímos la cabeza de ajo, el pan y las almendras en aceite de oliva. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.

Mientras tanto doramos la carne de chivo troceado en una cacerola durante unos minutos. Incorporamos a continuación la cebolla muy picada y el laurel. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla quede bien pochada y transparente. Continuamos añadiendo el vaso de vino y el caldo de carne hasta cubrirlo todo. Dejamos a fuego medio que se vaya cociendo.

Preparamos un majaillo con el pan frito, los ajos y las almendras. También le añadimos un par de clavos y seguimos majando hasta obtener una pasta. La incorporamos al guiso y dejamos que la carne quede bien tierna. Corregimos de sal y pimienta y está listo para servir. Acompañaremos de patatas fritas, ensalada o el acompañamiento que más nos guste.
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11 comentarios :

  1. Ummmmmmm!!!! que rico debía estar este chivo, con esa carne tan tierna que tienen son pura delicia. Besosss.

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  2. Los guisos que llevan almendras en la salsa son una delicia, este plato debe estar muy bueno. No hay que dejar que las recetas tradicionales caigan en el olvido.
    Besos.

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  3. Estos platazos tradicionales son pura vida. Aquí el cabrito no se ve mucho, tendría que adaptarla a cordero (si se encuentra joven). Pero apetece. Un besote.

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  4. La salsa le va de lujo a esta carne.
    Besos. Lola

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  5. Essa carne tem mesmo um aspecto delicioso.
    Uma excelente refeição.

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  6. Esta caldereta de chivo me ha recordado a la chanfaina portuguesa, no hace mucho la he probado en Coimbra y era para repetir.
    Viendo este plato tan rico que compartes hoy, no dudo de que tiene que estar igualmente de sabroso.
    Cariños y buena semana.
    kasioles

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  7. Que plato tan rico con la salsa de almendras está para mojar pan .
    Besos.

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  8. Que bueno!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  9. Que receta mas rica y tradicional, me ha encantado ese toque de almendras , ya estoy otra vez por aqui y no me perdere nada de lo que hagas. Un besico querido amigo

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  10. La salsa de almendras suele tener un gusto muy delicado y en casa nos encanta, seguro que está caldereta es toda una delicia.

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