Yemas de Ávila de Santa Teresa. Receta

hace 7 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de las Yemas de Ávila de Santa Teresa

Las Yemas de Santa Teresa son un emblema de la ciudad de Ávila que se ha extendido por muchas pastelerías de España. Es un dulce elaborado con un ingrediente principal que son las yemas de  los huevos.

Se cree que este dulce surte en el S.XIX y toma su nombre en honor de Santa Teresa de Jesús. La fama es tal que pronto se extiende por la ciudad y más tarde por el resto de España. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Quizás te interesen estas recetas:Tarta Raffaello (Raffaello Cake). RecetaTarta Raffaello (Raffaello Cake). Receta
Índice

Ingredientes de las Yemas de Santa Teresa

  • 12 yemas de huevos
  • 200 gramos de agua
  • 200 gramos de azúcar

Para el acabado:

  • 200 gramos de azúcar glas

Elaboración de la receta

Llevamos al fuego el agua junto con el azúcar. Dejamos hervir hasta que obtener un almíbar a punto de hebra. Si disponemos de termómetro será aproximadamente unos 119 grados. Cuando alcance esta temperatura retiramos del fuego y dejamos templar un poco.

Quizás te interesen estas recetas:Panettone Relleno con Mousse de Limón y PapayaPanettone Relleno con Mousse de Limón y Papaya

Por un lado hemos batido las yemas durante unos momentos. Las echamos en un cazo y le vamos añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de remover. La llevamos de nuevo al fuego, muy suave y batiendo en todo momento. Vamos viendo como la crema se a espesando, siempre procurando que no llegue a hervir. Retiramos y dejamos que se enfríen totalmente.

Una vez frío, tomamos pequeñas bolitas y pasamos por azúcar glas. Ponemos sobre moldecitos pequeños para magdalenas o bombones. Para conservarlas lo hacemos en el frigorífico tapadas con un plástico.

Quizás te interesen estas recetas:Natillas de Leche de Coco (Thailandia)Natillas de Leche de Coco (Thailandia)

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Yemas de Ávila de Santa Teresa. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. CHARO dice:

    son exquisitas, me encantan! uno de los postres tradicionales que tenemos por excelencia

  2. Kim Cuky's Cookies dice:

    Me pirran las yemas y siempre he querido hacerlas. Me anoto tu receta que salivo ya solo con verlas =)
    Un beso y feliz semana!

  3. speedy70 dice:

    Ma grazie, non conoscevo questa golosa ricetta!!!

  4. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    El bocado preferido de mi padre, que ricas.
    Besos. Lola

  5. Pilar Y a la luna dice:

    Deliciosas, un bocado divino!!!. Además te han quedado perfectas.
    Buena semana.

  6. São Ribeiro dice:

    Lindas e simples de fazer , acho que de comer e chorar por mais.
    Boa semana

  7. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Te han quedado de lujo, eres un artista de la repostería.
    Besos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir