Calamares a la Malagueña. Receta

Calamares a la Malagueña

Seguimos viajando por Andalucía para recuperar platos habituales en su cocina. Si uno viaja a Málaga y come en algún bar o chiringuito y pide las tapas que tienen ese día, los normal es que empiecen con la retahíla de calamares fritos, con salsa, rellenos....La receta de hoy es la variante donde se preparan en guiso. Nos queda una deliciosa y sabrosa receta y el toque final de los cuscurros crujientes es fabuloso. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de calamares
2 cebollas bien grandes
500 gramos de tomates
2 o 3 pimientos verdes
4 o 5 dientes de ajos
1 o 2 rebanadas de pan
2 cucharadas soperas de harina
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Agua o Caldo de Pescado

Instrucciones:

 Limpiamos los calamares muy bien. Ponemos a calentar agua y cuando empiece a hervir añadimos los calamares. Los dejamos un minutos, apartamos y cortamos en anillas.

En una sartén calentamos aceite de oliva. Picamos las verduras; cebolla, ajos, pimientos y los tomates que hemos escaldado anteriormente. Pochamos en primer lugar la cebolla con los ajos y los pimientos, más tarde añadimos los tomates y dejamos a fuego suave hasta que quede todo muy bien sofrito. 

Es el momento de añadir los calamares, el perejil, la harina, sal, pimienta negra y el pimentón dulce. A continuación un poco de agua y dejamos a fuego lento hasta que los calamares queden bien tiernos. A la hora de servir acompañamos con unos cuscurros de pan frito.

José Manuel

5 comentarios:

  1. que ricos!! tengo que probarlos! deliciosos para mojetear pan

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  2. muy buenos,si señor ¡¡¡¡ un besote enorme y feliz año

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  3. que ricos la salsa es para mojar y no parar


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  4. Por abajo hacen el pulpo también así, es una delicia!

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  5. Estupenda receta, para mojar mucho pan.
    Besos. Lola

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