Risotto de Calabaza (Risotto alla Zucca)

Risotto de Calabaza (Risotto alla Zucca)

Ya en los primeros tiempos de mi blog probé un risotto con calabaza, pero quería repetir esta receta. Es uno de mis risottos preferidos, me encanta el sabor de esta verdura y el toque final de parmesano rallado, que aporta al plato un sabor delicioso. Esta forma de preparar el risotto es muy apreciada en Lombardía (Italia), donde también se preparan los raviolis rellenos con esta misma verdura. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gramos de arroz arborio
1 vasito de vino lanco
Caldo Vegetal
150 gramos de calabaza
1 cebolla pequeña
30 gramos de mantequilla
50 gramos de Queso parmesano
Sal y pimienta

Instrucciones:

Picamos la cebolla muy fina,  y pochamos en mantequilla caliente hasta que quede bien transparente.  Agregamos a continuación la calabaza en pequeños dados junto con el arroz. Rehogamos unos segundos y añadimos el vino. Subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore.

Continuamos añadiendo caldo vegetal poco a poco a medida que el arroz lo vaya pidiendo. Cuando veamos que el arroz tenga su punto al dente incorporamos el queso parmesano rallado y salpimentamos a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

José Manuel

6 comentarios:

  1. queda genial así la calabaza. Tanto en arroces como en pasta, es una maravilla

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  2. Seguro que está de lujo porque la pinta lo dice todo. Un besazo.

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  3. Se ve muy cremoso y de muy buen sabor con la calabaza.
    Besos.

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  4. Mañana voy a hacer risotto, quizás me decante por este, se ve sencillo y delicioso.
    Besos. Lola

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  5. Que buen plato de risotto, se ve de escándalo....mas que rico. Besosss.

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  6. Me encantan los risotto y con calabaza aún no los he probado. Te ha quedado rico y muy cremoso. bsts

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