Croquetas de Gambas al Ajillo

Imagen de las Croquetas al Ajillo

Las recetas de Croquetas de Pescado o Marisco son tal vez uno de los alimentos más populares por toda España y sobre todo raro es el bar donde no encuentras alguna tapa, hoy vamos a cocinar las croquetas de gambas al ajillo. Señalar que no solo son populares en España, por supuesto también lo son en otros países. 

Hay una leyenda que nos cuentan que la primera croqueta fue elaborada a principios del Siglo XIX por el Chef francés Antoine Cáreme, el cual invento esta auténtica delicia que ofreció al Príncipe de Inglaterra y al Gran Duque Nicolás de Rusia. Esta receta, al final, tuvo mucha aceptación y pronto se volvió muy famosa.

El nombre proviene de la palabra francesa "croquer" que significa crujir, pues las croquetas tenían esa característica, crujían al pegar el bocado.

Imagen de las croquetas al ajillo
Índice

Ingredientes de las Croquetas de Gambas al Ajillo

  • 1 litro de leche
  • 200 g de gambas al ajillo
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal, Pimienta
  • Un trozo de mantequilla
  • Aceite de oliva

Para el rebozado

  • Huevo batido
  • Harina
  • Pan rallado

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Cómo Hacer Croquetas de Gambas al Ajillo

En esta ocasión vamos a aprovechar unas gambas al ajillo, pinchar en el nombre para hacer la receta, para hacer unas croquetas fuera un poco de lo normal.

Con una suave y cremosa bechamel y estas gambas haremos un bocado delicioso que no va a pasar desapercibido. Veamos a continuación los diferentes ingredientes que necesitamos para estas croquetas de gambas al ajillo.

Elaboración de la masa

  1. Para elaborar esta receta lo primero que necesitamos es tener preparadas unas gambas al ajillo. Como he indicado antes pinchando el enlace podéis prepararla de forma fácil.
  2. Lo primero que haremos será picar la cebolla en trozos pequeños. Llevamos esta cebolla a una sartén amplia y sofreímos en aceite de oliva. Dejamos la cebolla hasta que observemos que esta se vuelve transparente.
  3. Continuamos con el paso siguiente. Incorporamos la harina y la mantequilla. De nuevo no dejamos de remover para que esta última se derrita e integre con la harina.
  4. Seguimos entonces con las gambas al ajillo que hemos preparado anteriormente. Añadimos a lo anterior y rehogamos unos segundos.
  5. A continuación añadimos toda la leche y ponemos el fuego a media potencia. No nos vamos a retirar y sin dejar de remover observamos como se espesa la crema.
  6. La masa de las croquetas estará lista cuando veamos que esta se separa de los bordes. Es el momento de retirar del fuego y podemos salpimentar a nuestro gusto.
  7. Dejamos que se enfríe totalmente y reservamos para el día siguiente las croquetas gambas al ajillo.

Damos forma a las croquetas de gambas al ajillo y freímos

  1. Al día siguiente pasamos a formar las croquetas de gambas al ajillo. En primer lugar, cogemos una porción a nuestro gusto, le damos forma y pasamos por harina, huevo batido y por último por el pan rallado.
  2. Una vez que tengamos todas las croquetas preparadas, procedemos a freír en abundante aceite bien caliente.
  3. Cuando veamos que estén doradas, retiramos del fuego y ponemos sobre papel absorbente. Servimos a continuación inmediatamente. 

¿Con qué podemos acompañar la receta de croquetas de gambas al ajillo?

Lo más normal es verlas junto a unas patatas fritas, pero hay opciones más sanas como una rica ensalada, la que más nos guste, a mí se me ocurre esta Ensalada Caprese, sencilla, suave e ideal para acompañar estas frituras. Por supuesto, hay multitud de opciones y muy variadas para acompañar las mejores croquetas de gambas al ajillo

Imagen de las croquetas al Ajillo

Si habéis llegado aquí os animo a comentar mi receta y también a puntuarla lo mejor posible, una forma de ayudarme a seguir.

En España aparecen sobre finales del Siglo XIX y de forma más general ya en el Siglo XX, en la que la gente ante la falta de medios se usó la cocina de aprovechamiento para elaborar este rico manjar que está presente tanto en nuestra cocina.

Hoy vamos a preparar unas croquetas de gambas al ajillo pero podemos preparar otras como por ejemplo las de merluza.

Algunas preguntas frecuentes sobre las Croquetas de Gambas al Ajillo

¿Cómo se preparan las croquetas de gambas al ajillo?

Para preparar croquetas de gambas al ajillo, primero debes cocinar las gambas con ajo y otras especias. Luego, se hace una masa con una bechamel enriquecida con ese sofrito de gambas. Después, la masa se deja enfriar, se forman las croquetas, se empanizan y finalmente se fríen.

¿Se pueden congelar las croquetas de gambas al ajillo?

Sí, puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Colócalas en una bandeja, asegurándote de que no se toquen, y mételas al congelador. Una vez congeladas, puedes guardarlas en una bolsa para congelar. Cuando desees cocinarlas, simplemente sácalas del congelador y fríelas directamente.

¿Puedo hacer las croquetas con gambas congeladas?

Sí, puedes utilizar gambas congeladas para hacer las croquetas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas y elimina cualquier exceso de agua para evitar que la masa de las croquetas se vuelva demasiado húmeda.

¿Puedo utilizar pan rallado comprado en lugar de hacerlo casero?

Sí, puedes usar pan rallado comprado en lugar de hacerlo casero. Sin embargo, hacer pan rallado casero puede darle un sabor más fresco a las croquetas. Si decides usar pan rallado comprado, elige uno de buena calidad.

¿Puedo hornear en lugar de freír las croquetas de gambas al ajillo?

Sí, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas para hacer una versión más saludable. Precalienta el horno a una temperatura alta y coloca las croquetas en una bandeja para hornear con un poco de aceite. Ásalas hasta que estén doradas.

¿Qué salsas recomiendas para acompañar las croquetas de gambas al ajillo?

Puedes acompañar las croquetas de gambas al ajillo con salsas como alioli, salsa de tomate, o una salsa de pimientos del piquillo. También puedes servirlas con limón para darles un toque fresco.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las croquetas en el refrigerador?

Puedes almacenar las croquetas en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura. Recuerda que también puedes congelarlas para un almacenamiento a más largo plazo.

Imagen de Croquetas de Gambas al Ajillo

Croquetas de Gambas al Ajillo

Jose Manuel
Las Croquetas de gambas son un plato tradicional Español que no pueden faltar en una buena mesa. En esta ocasión las vamos a preparar con gambas al ajillo. No te lo pierdas.
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 5 horas
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 427 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Litro Leche
  • 200 gramos Gambas al Ajillo
  • 1 Cebolla
  • 4 cda Harina
  • 1 Trozo de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

Para el rebozado

  • Huevo
  • Pan Rallado
  • Harina

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso es preparar las gambas al ajillo. En la entrada está el enlace está el enlace.
  • Picamos la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en aceite de oliva hasta que esté transparente.
  • Añadimos la mantequilla y después la harina. Rehogamos unos segundos.
  • Incorporamos las gambas troceadas y la leche.
  • A fuego medio vamos removiendo hasta que la crema espese y se despegue de la sartén. Retiramos del fuego
  • Dejamos enfriar totalmente. Yo suelo dejar hasta el día siguiente

Montaje de las croquetas

  • Cogemos porciones y damos forma a las croquetas
  • Pasamos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado

Proceso final

  • Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas
  • Colocamos sobre papel absorbente y servimos.

Video

Notas

Aquí tenéis la receta de las gambas al ajillo.

Nutrition

Calorías: 427kcalCarbohidratos: 55gProteina: 19gGrasa: 15gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 142mgSodio: 310mgPotasio: 369mgFibra: 5gAzúcar: 3gVitamina A: 338IUVitamina C: 3mgCalcio: 154mgHierro: 5mg
Keyword aperitivos, croquetas, frituras, gambas
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Croquetas de Gambas al Ajillo.

  1. Belén dice:

    5 stars
    Me gustan las croquetas todas están ricas.
    Pero estás tienen que estar riquísimas.
    Estás croquetas no las conocía.
    Unas croquetas diferentes pero igual de deliciosas que otras.
    Las croquetas tienen un sabor y una textura únicas.
    Gracias por compartir.
    Un beso 💋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son de las mejores que puedes probar. Saludos.

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