Bacalao a la Capuchina. Vídeo Receta.

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Bacalao a la Capuchina. Vídeo Receta.

Viajamos a la región del Véneto (Italia), para ir descubriendo su rica gastronomía. En la receta de hoy el protagonista es el bacalao, acompañado de unos ricos ingredientes variados que aportan contrastes deliciosos y sorprendentes. 

El plato de hoy destaca por el uso de sabores que nos podrían chocar en un principio, como la cidra confitada y por otro lado las anchoas que son la antítesis del ingrediente anterior. El plato no es difícil de preparar y creo que es una buena opción para probar el bacalao de otra manera. Conozcamos la receta del Bacalao a la Capuchina.

Ingredientes:

700 gramos de bacalao
1 cebolla
4 anchoas
1 vasito de vino blanco
50 gramos de pasas
50 gramos de piñones
50 gramos de cidra confitada
200 gramos de nata
Nuez moscada
1 hoja de laurel
Canela en rama
Pan rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta



Instrucciones:

Limpiamos el bacalao, salpimentamos  y lo cortamos en trozos medianos. Pasamos por Harina y doramos en aceite de oliva unos minutos por cada lado. Retiramos de la sartén y reservamos para más tarde.

Cortamos las cebollas en juliana y pochamos en el aceite que hemos frito el bacalao durante unos minutos. A continuación le agregamos una hoja de laurel, las anchoas y un vasito de vino blanco. Dejamos al fuego unos minutos más hasta que el alcohol se vaya evaporando. 

Continuamos incorporando las pasas, los piñones, el palito de canela, la cidra confitada y seguimos rehogando el sofrito. Para finalizar le agregamos la nata y dejamos unos minutos más al fuego.

Preparamos un recipiente apto para el horno donde vertemos el sofrito y a continuación ponemos los trozos de bacalao. Cubrimos con pan rallado e introducimos en le horno que hemos precalentado a 200 grados. Lo dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que el pan rallado toma un bonito color dorado.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Bacalao a la Capuchina. Vídeo Receta.

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5 comentarios :

  1. Me pierde el bacalao y no dudo lo mas minimo que asi este de rexupete asi no lo he comido nunca que pena no poder meter el tenedor y dar cuenta de un poco.
    Bicos mil wapo.

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  2. Me encanta el bacalao y esta es otra forma de saborearlo muy acertada
    Saludos

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  3. Que combinación de sabores tan curiosa, no dejaré de probarlo.
    Besos. Lola

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  4. Ese toque dulce-salado me encanta y creo que al bacalao le sienta muy bien.
    Besos.

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