Sfougato de la Isla de Lesbos. Receta

Siempre repito que me encanta la cocina Griega, y es evidente que mi recetario de la gastronomía de este país esta aumentando día a día. La receta de hoy es una torta, conocida como sfougato, preparada con calabacines rallados, cebollas y queso.

Se prepara en el horno y además está aromatizada con eneldo que le da un toque muy especial. El nombre de la receta también nos sitúa de forma más concreta la procedencia de la receta de hoy, la Isla de Lesbos. Pasamos a la receta. Espero que os guste. 

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Ingredientes del Sfougato de la Isla de Lesbos

• 6 calabacines pequeños rallados
• 5 cebolletas
• 175 gramos de harina
• 100 gramos de queso de oveja rallado
• 50 gramos de queso feta desmenuzado
• 3 huevos
• Eneldo
• Sal
• Pimienta
• Cayena
• Aceite para engrasar la bandeja

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Elaboración de la receta

Rallamos los calabacines y dejamos escurrir durante al menos una hora para que pierda el máximo de agua posible. Mezclamos los calabacines con las cebolletas muy picadas, los huevos,  los dos tipos de quesos , la harina, el eneldo, sal, pimienta y la cayena.

Untamos una bandeja de horno u otra que tengamos para la receta con aceite y vertemos la mezcla en ella. No debe de quedar muy gruesa la masa, como máximo un par de centímetros.  Rociamos aceite de oliva también por encima de la masa de forma generosa.

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Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos la torta durante unos 55 minutos. A mitad de la cocción podemos tapar con papel de aluminio para que no se nos queme demasiado. Una vez cocida la torta podemos servir caliente o esperar a que se enfríe. 

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