Torta de Almendras con Chocolate

Ya sabéis que me encanta encontrar blogs donde sobre todo te encuentras con platos de cocina tradicional. Me sabe a Málaga es sobre todo un blog donde puedes descubrir la riqueza gastronómica de la provincia de Málaga. Me encantan multitud de sus recetas, comidas de toda la vida que me traen recuerdos de antaño. La torta de almendras con chocolate de hoy me encantó desde el primer momento que la ví. Es una receta sencilla y adictiva. Si quiero comentar que a la hora de prepararla tuve que tenerla más tiempo en el horno que lo que indica la original y también el resultado de dos texturas que podéis observar en la foto, que no se si en la original es igual. De todas formas, la torta es una verdadera delicia que debéis probar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de almendras
18 cucharadas de azúcar
16 yemas de huevo
2 huevos enteros
Canela molida
Ralladura de un limón

Para la cobertura de chocolate:

250 gramos de chocolate para fundir
100 gramos de mantequilla

Instrucciones:

Tostamos las almendras en el horno a 130 grados durante unos 20  minutos aproximadamente o hasta que veamos que toman un bonito color dorado. Dejamos enfriar totalmente y trituramos. Lo podemos hacer manualmente majando o en una picadora, a gusto de cada uno.

Añadimos a las almendras trituradas las yemas y los dos huevos batidos, el azúcar, un poco de canela y la ralladura de limón. Mezclamos bien para que nos quede una crema bien amalgada.

Forramos el fondo de un molde redondo con papel de hornear y untamos las paredes de mantequilla. Vertemos la mezcla y horneamos a 150 grados en el horno previamente precalentado. En mi horno necesito aproximadamente unos 70 minutos para que cuajara la mezcla. Una vez cocido dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fundimos la mantequilla y añadimos el chocolate a fuego suave. Dejamos reposar un par de minutos y vertemos por encima de la torta. Dejamos que el chocolate se enfríe y servimos.

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