Pollo a la Parmesana (Chicken Parmigiana)

Pollo a la Parmesana con Salsa de Tomate casera

Ya he compartido en algunas ocasiones recetas del blog The Pioneer Woman, me encanta los pasos a pasos que hace, son sensaciones y además he ido descubriendo que tiene recetas muy interesantes como la que hoy voy a compartir. Es un plato muy sabroso y en casa tuvo mucho éxito. La receta de este Pollo a la Parmesana es una verdadera delicia con la salsa de tomate enriquecida y el queso fundido por encima. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Filetes de pollo
Harina
Sal
Pimienta

Para la salsa de tomate:

500 gramos de tomate triturado
60 gramos de queso parmesano
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de vino tinto
Un poco de perejil
Una cucharadita de azúcar
Sal

Para el acabado:

Queso parmesano rallado
Espaguetis

Instrucciones:

Salpimentamos los filetes de pollo y pasamos por harina hasta que queden bien cubiertos. Calentamos aceite en una sartén y doramos los filetes durante unos minutos. Reservamos para más tarde.

Mientras tanto picamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Pochamos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede totalmente transparente. Incorporamos los tomates triturados, el vino tinto, la cucharadita de azúcar y el perejil. Dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Agregamos entonces los filetes y los colocamos encima de la salsa de tomate. Espolvoreamos y cubrimos con queso rallado y dejamos al fuego hasta que este se funda totalmente.

Por otro lado hemos cocido espaguetis en abundante agua con sal hasta que la pasta tenga el punto deseado.

A la hora de servir, colocamos algo de pasta y por encima los filetes de pollo con la salsa de tomate.

José Manuel

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