Pasteles de Tentúgal (Pasteis de Tentugal). Receta

Pasteles de Pasta Filo rellenos de Crema de Yema

Viajamos a Portugal para descubrir uno de sus tesoros culinarios. Estos pasteles proceden del Convento de de Nuestra Señora del Carmen de la población de Tentúgal. Se hacen desde principios de la década de 1890 y se han mantenido la receta casi original desde aquella época. Además se ha convertido en una de las atracciones turísticas de la población. El dulce es muy sencillo; una fina capa crujiente de pasta filo rellena por una deliciosa crema de yema. Los Pasteis de Tentugal os van a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Pasta Filo
30 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
150 gramos de agua
12 yemas de huevo
Azúcar glas

Instrucciones:

Llevamos al fuego el agua y el azúcar y dejamos unos minutos hasta obtener un almíbar a media hebra. Incorporamos entonces las yemas batidas y a fuego suave no dejamos de batir para que no lleguen a cuajar. Dejamos en el fuego la mezcla hasta que la crema se vuelve espesa y consistente y retiramos del fuego. Reservamos para que se enfríe totalmente.

Por otra parte cortamos láminas de pasta filo con forma rectangular alargadas. Pintamos con un poco de mantequilla derretida la pasta filo y añadimos un poco de crema. Enrollamos la masa y para finalizar doblamos los extremos hacia arriba. Pintamos los pasteles con mantequilla derretida por encima.

Horneamos a 180 grados, en el horno precalentado, el tiempo necesario hasta que queden un poco dorados y crujientes. Esperamos a que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Pasteles de pasta filo rellenos de crema de yema

José Manuel

9 comentarios:

  1. Hola José, soy de Portugal y te puedo asegurar que estan perfectos e muy ricos.

    Besos y buena semana!

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    1. Gracias por tu palabras, no sabes la alegría que me has dado y escucharlo de una portuguesa. Saludos.

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  2. Un dessert très gourmand. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  3. yo no los conocía pero el aspecto es increíble y si una Portuguesa dice que estan perfectos ¿se puede pedir otra excusa para hacerlos????
    Gracias por compartirlo.

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  4. Por cierto a que temperatura llegas el almíbar????, gracias

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  5. Questi dolcetti non li conoscevo... molto invitanti!

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  6. Crujiente y sabroso tiene que estar este dulce.
    Besos.

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  7. Conosco le Queijadas de Sintra, questi non li ho mai assaggiati, devono essere molto buoni! Buona serata

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