Ensaladilla de Gambas. Receta

 Si viajas a Cádiz,  esta ensaladilla de gambas andaluza es habitual en la mayoría de los bares, una tapa estupenda que si pruebas no vas a dudar en repetir. Me encantó la versión que me encontré en Mercado Calabaijo y al momento me la copié, he tardado tiempo en publicarla pero creo que era obligada.

El resultado me ha encantado, una ensaladilla de gambas al ajillo deliciosa donde las gambas son las protagonistas. Si tengo que decir que yo opté por la mayonesa tradicional.  Pasamos a la receta ensaladilla de gambas. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Ensaladilla de Gambas

• 2 o 3 patatas bien grandes
• 200 gramos de gambas
• 2 huevos
• Sal

Para la mayonesa:

• Aceite
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre
• Sal

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Elaboración de la receta

Comenzamos cociendo las gambas en agua hirviendo con un poco de sal. Con un minuto nos bastará y retiramos del fuego. Reservamos el agua de cocción para más tarde. Pelamos las gambas y dejamos para después.

En el mismo agua de cocción de las gambas cocemos las patatas peladas y lavadas y los huevos. Dejamos al fuego hasta que las patatas queden bien tiernas. Retiramos del agua de cocción y dejamos que se enfríen.

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Mientras tanto preparamos la mayonesa. Batimos el huevo unos momentos con la batidora de mano y añadimos un poco de vinagre y sal. A continuación agregamos poco a poco el aceite con cuidado y no dejamos de batir hasta que se vaya montando la crema. Añadimos aceite hasta que tenga el punto deseado por nosotros.

A la hora de montar el plato, machacamos un poco las patatas para que se deshagan y agregamos a continuación el huevo troceado, las gambas y la mayonesa. Removemos bien y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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