Crema del Cielo (Natas do Céu)

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Crema de nata y merengue con galletas y yema pastelera

 El mismo nombre de la receta Crema del Cielo o Natas do Céu en Portugués,  nos está diciendo la sensación que vamos a tener cuando probemos esta deliciosa crema. Me ha recordado mucho a la Serradura Extremeña, aunque el acabado del postre portugués es más sostificado y fino que el anterior. Imaginemos una combinación de galletas, nata con merengue y para terminar una deliciosa yema pastelera rematada por almendra molida. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta original en Sabor Intenso.

Ingredientes:

200 gramos de galletas trituradas

Para la yema pastelera:

120 gramos de agua
130 gramos de azúcar
Cáscara de limón
Un palo de canela
6 yemas de huevo

Para la crema de nata y merengue:

200 gramos de nata
6 claras de huevo
80 gramos de azúcar

Para el acabado:

Almendra molida tostada (opcional)

Instrucciones:

Trituramos las galletas hasta dejar muy finas, como polvo y reservamos para después. Seguimos preparando la yema pastelera. Llevamos al fuego el agua junto con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Dejamos hervir unos 5 minutos y retiramos del fuego quitando tanto el palo de canela como la cascara de limón. Batimos las yemas de huevo y añadimos al almíbar sin dejar de remover. De nuevo ponemos en el fuego y dejamos sin dejar de mover la mezcla hasta que haya espesado y tengamos una crema bien suave.

Por otra parte montamos la nata (que debe de estar bien fría) y por otro lado las claras a punto de nieve a las que le agregamos el azúcar hasta obtener un merengue. Mezclamos el merengue con la nata con cuidado para que no se nos baje la mezcla.

Preparamos el postre colocando en un vaso o recipiente a nuestro gusto una capa de galletas molidas, continuamos con la crema de nata y merengue. Así continuamos hasta terminar con una capa de esta última. Para finalizar cubrimos con un poco de yema pastelera y espolvoreamos con un poco de almendra molida  para adornar. Dejamos en el frigorífico unas horas antes de servir.
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16 comentarios :

  1. Es que Extremadura y este de Portugal, son dos pueblos hermanados. Menuda delicia de postre, esa yema pastelera ¡wow! pecaminoso!

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  2. Un bocado celestial donde los haya jeje. .El crumble me gusta mucho como toque crujiente. bsts

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  3. Une crème bien gourmande. J'en mangerai avec plaisir.
    A bientôt

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  4. Une crème bien gourmande. J'en mangerai avec plaisir.
    A bientôt

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  5. Todo es una bomba, pero madre mía, qué bomba más rica, jajaja.Una delicia, la verdad.
    Un besote

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  6. Uma sobremesa que já provei mas nunca fiz cá em casa.
    Fica perfeita
    Boa semana

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  7. Un postre elegante, fino, delicado, lleno de sabor.
    Besazos.

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  8. Los postres tradicionales hechos en casa son delicias, te ha quedado muy bien presentado. Un besote.

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  9. Menuda pinta tiene este postre, se sale de bueno. Un besazo.

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  10. Un vasito muy tentador y apetecible¡¡
    saludos

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