Butifarra Blanca de Écija con Vino Manzanilla

 De nuevo vuelvo por tierras Andaluzas. Esta vez, a una población muy cercana a mi pueblo natal, Estepa. Nos paramos en Écija, conocida como la Sartén de Andalucía. Población de la que recomiendo su visita, conocida también como la ciudad de las Torres  y donde podemos encontrar casas señoriales con unos patios Sevillanos preciosos.

El plato de hoy esta elaborado con una butifarra blanca elaborada en esta misma ciudad, aromatizada con un estupendo vino Manzanilla y acompañada con unas patatas fritas en dados. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta la encontré en Cocina Andaluza.

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Ingredientes de la Butifarra Blanca de Écija con Vino Manzanilla

• 1 kilo de butifarra blanca
• 6 dientes de ajo
• Media cebolla
• 1 o 2 hojas de laurel
• Pimienta negra
• 250 gramos de vino Manzanilla
• 1 vaso de agua
• Sal
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de canela
• Aceite de oliva

Para acompañar:

• Patatas fritas cortadas en dados

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Elaboración de la receta

Calentamos aceite de oliva en la sartén y rehogamos el ajo y la cebolla que hemos cortado muy finamente. Dejamos al fuego hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos a continuación la butifarra cortada en rodajas y la dejamos al fuego unos minutos.

Añadimos a continuación el vino, el agua, la pimienta negra, el laurel, la sal, un pizca de azúcar y el aceite de oliva. Dejamos al fuego hasta que el vino se haya reducido.

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Mientras tanto cortamos patatas en dados y las freímos en abundante aceite hasta que queden a nuestro gusto. Mezclamos las patatas con las butifarras un par de minutos y servimos.

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