Pez Espada con Salsa de Azafrán

Pez Espada al Horno con Salsa de Azafrán

Volvemos otra vez con el pez espada, pero ahora nos paramos en las Islas Baleares, concretamente en un recetario de esta comunidad. Me encontré con esta sencilla y deliciosa receta de Pez Espada con una deliciosa salsa de azafrán. El plato como he dicho antes se preparar muy fácil y rápido, y además probamos de otra manera este pescado tan interesante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

800 gramos de pez espada
2 rebanadas de pan
1 tacita de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 hoja de laurel
1 pizca de azafrán
Sal

Instrucciones:

Calentamos aceite de oliva y doramos el ajo y  a continuación la rebanadas de pan pro las dos caras. Añadimos perejil picado y la hoja de laurel. retiramos enseguida del fuego y majamos todo en el mortero hasta obtener una pasta a la que le añadimos dos tazas de agua. Corregimos de sal y agregamos el azafrán molido. Volvamos en la sartén donde habíamos sofrito el pan y dejamos reducir a fuego lento.

Humedecemos los filetes en un poco de aceite, los colocamos en una fuente del horno y vertemos la salsa por encima. Dejamos a 170 grados en el horno precalentado durante unos 10 minutos.

José Manuel

4 comentarios:

  1. Me ha encantado esta receta y me preparo ha hacerla. No sé si con pez espada o con bacalao o con corvina o .......

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  2. Que bueno!
    Besos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  3. Menuda plantilla chula! y sobre la receta decir que esto lo tengo que probar sí o sí. Gracias por ella.

    Besos

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