Carrillada Ibérica al Jerez con Almendras. Receta

Carillada Ibérica al Jerez con Almendras

Seguimos en Andalucía, y en la provincia de Cádiz para degustar unas deliciosas carrilleras ibéricas. Es una carne que se ha convertido hoy en día en un verdadero manjar. La vamos a preparar con un buen jerez fino, que le aporta un sabor exquisito y como terminación unas almendras que le viene estupendo a la salsa. Las carrilleras si las hacemos a fuego lento quedan muy tiernas y jugosas, tanto que se deshacen en la boca. Pasamos a continuación a la receta que la he sacado de Cocina Andaluza. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carrillada de cerdo ibérica
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 tomate
1 vaso fino de vino de jerez
Agua
2 clavos
Pimienta negra en grano
Sal
100 gramos de almendra troceada
Aceite de oliva

Instrucciones:

Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos en aceite de oliva hasta que quede la verdura bien tierna. Agregamos a continuación la carrillada y doramos junto con la verdura unos minutos. Añadimos el tomate pelado y trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.

A continuación incorporamos el vino de jerez, un poco de agua, los clavos y salpimentamos. Dejamos que hierva y bajamos el fuego a suave. Cocemos el tiempo suficiente hasta que la carne quede bien tierna. Al final a la hora de servir espolvoreamos unas pocas de almendras, que yo en este caso he tostado un poco para darle más sabor. Servimos inmediatamente.

José Manuel

9 comentarios:

  1. The almond sauce looks delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ResponderEliminar
  2. Un plato muy apetecible, ya que es una carne muy rica y melosa, acompañada de una salsa que está pidiendo un buen trozo de pan.
    Besoe.

    ResponderEliminar
  3. La carrillada es una carne gelatinosa y muy sabrosa. Con esa salsa está muy rica.

    Saludos

    ResponderEliminar
  4. la carne de las carrilleras es una carne de un sabor buenísimo y muy, muy melosa. Me gusta muchísimo tu receta de hoy, yo tengo varias recetas de carrilleras en el blog pero ninguna como la tuya de hoy

    ResponderEliminar
  5. Una carne deliciosa, preparada de una manera sencilla llena de aroma y sabor. Un plato para saborear despacito y sin prisas.

    Besines

    ResponderEliminar
  6. La carrillada es una carne muy jugosa y con esta salsa estarán de vicio.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  7. Nos hemos puesto de acuerdo en el tipo de carne.Te ha quuedado muy rica con esa salsa. Feliz finde :-)

    ResponderEliminar
  8. Essa carne esta com um aspecto tão suculento e tem um molho delicioso.
    Bom fim de semana

    ResponderEliminar
  9. Olá :)....
    Aspecto delicioso!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar

Instagram