Bizcocho de Cuarto (Coca de Cuart) Receta

Bizcocho de Cuarto

Sigo descubriendo recetas de las Islas Baleares. Hoy un sencillo bizcocho elaborado con tres ingredientes simplemente, consiguiendo una verdadera delicia, suave, tierno, que se deshace al paladar e ideal para comenzar un buen desayuno. Me encanta este tipo de recetas y sobre todo descubrir como con pocos recursos prepararaban estas maravillas culinarias. La miga como véis nos queda muy esponjosa gracias al batido que es muy importante para conseguir un resultado final de lujo. La receta la he sacado del canal de youtube Recetas Mallorquinas. Pasamos a la receta del bizcocho de cuarto. Espero que os guste.

Ingredientes:

6 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de maicena

Para el acabado:

Azúcar glas

Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras. Batimos el azúcar, con la maicena y las yemas hasta que tomen un color blanquecino y hayan doblado el volumen. Por otra parte batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos las dos partes de forma suave para que no se baje la mezcla.

Usamos un molde de 26 centímetros, donde hemos puesto papel de hornear en el fondo. Untamos de mantequilla los laterales, y vertemos la masa. 

Cocemos el bizcocho a 150 grados, en el horno que hemos precalentado previamente. Lo dejamos unos 30 minutos y comprobamos con un palillo antes de sacar. Al sacar del horno dejamos caer el molde al suelo  con un golpe seco, para que el bizcocho no se nos baje. Esperamos a que se enfríe y espolvoreamos por encima con azúcar glas.

José Manuel

26 comentarios:

  1. Qué buen corte! estos son de los que mojas y desaparece la leche!

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  2. Suave, esponjoso y con solo tres ingredientes. Me recuerda a la típica bizcochada gallega. Te dejo el enlace por su quieres verla http://consaboracanela.blogspot.com.es/search?q=bizcochada+gallega

    Besines

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  3. Com apenas três ingredientes saiu um belo bolo, nota-se que ficou muito fofo.
    Boa semana

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  4. Hola, quería preguntarte si el horno lo pones por arriba y por abajo o solamente por abajo. Gracias

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  5. È l'ideale per la colazione! Buona giornata :)

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  6. la tengo pendiente desde hace mil siglos!!! muy buena te ha quedado, estos bizcochos me encantan a mi

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  7. ES un pedazo de bizcocho, de los de sabor de verdad.
    Besazos.

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  8. EStupendo para los desayunos y las meriendas.
    Besos. Lola

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  9. Tres ingredientes. Y un resultado impresionante. Me encanta. Nunca he hecho coca de cuart, aunque sí la he comido, no sabía que solo llevara tres cositas de na :)

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  10. Es una delicia, se deshace en la boca.
    Besos.

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  11. ¡¡ Espectacular....!! Se ve super esponjoso y rico, rico....

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  12. Se ve mundial.. Me quedó una duda, dejar caer el molde al suelo??? literal?? o se coloca boca abajo en un mesón o rejilla hasta enfriar?

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    Respuestas
    1. Se deja caer al suelo literalmente, saludos.

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  13. trata de hacer esto en venezuela con suerte lo conseguiras

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  14. creo que falto un ingrediente para que este bien esponjoso y es polvo de hornear o levadura, para que la masa cresca.

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  15. No, no le hace falta nada, el secreto es batir muy bien, no necesita levadura. Saludos.

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  16. Para que se deja caer al suelo, cual es la finalidad??? Gracias

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  17. La finalidad es conseguir que se baje lo menos posible

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  18. Hola. Y si le quiero poner chocolate como serían las cantidades?. Gracias

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  19. No te puedo decir, no conozco versión de chocolate para este bizcocho. Supongo que puedes sustituir 30 gramos de harina por 30 gramos de cacao amargo. Saludos.

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