Sopeao Almensillero. Receta

El salmorejo es uno de los platos estrella de la gastronomía de mi pueblo Estepa, pero investigando por la red descubres variantes muy parecidas, como la de hoy que puse en práctica y ha resultado ser otro descubrimiento. El sabor de la crema es muy parecido a nuestro Salmorejo, lo que cambia y lo hace totalmente diferente es el sopeao que lleva por encima. El plato invita a ir mojando sopas de pan y recogiendo todo lo que tiene por encima. Me encanta los contrastes de sabores. 

Canazzo di Giovanna. Pisto Siciliano.

La versión de hoy la encontramos en Almensilla (Sevilla). Un plato que por lo menos en casa se ha convertido en plato único, además refrescante e ideal para el verano que entra. Pasamos a la receta que la encontré en Cocina Andaluza. Espero que os guste.

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Ingredientes del Sopeao Almensillero

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Miga de pan
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Agua fría
• Sal

Para el sopeao:

• 2 huevos duros
• Pan del día anterior
• Lechuga
• Pepino
• Melón
• Uvas.
• etc

Elaboración de la receta

Empezamos majando el ajo con la miga de pan y continuamos añadiendo los tomates pelados y troceados, el pimiento verde. A medida que majamos incorporamos aceite de oliva y un poco de sal. Para finalizar añadimos el vinagre y un poco de agua fría si fuera necesario. Es importante tener en cuenta que la crema nos debe de quedar espesa.

Berenjenas Rellenas a la Siciliana

Seguimos añadiendo el sopeao a la crema. Los huevos duros troceados, la lechuga cortada, el pepino en rodajas, el melón y trozos de pan del día anterior. También podemos añadir otros ingredientes que nos gusten. Servimos inmediatamente.

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