Rollitos de Berenjenas (Involtini di Melanzane)

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Rollitos de Berenjenas (Involtini di Melanzane)

 Ya lo he comentado antes, que me fascina la comida italiana y estos últimos meses estoy descubriendo la Siciliana. El plato de hoy es delicioso y sorprende su sencillez, unos rollitos de berenjena con una buena salsa de tomate y relleno de pasta, en este caso espaguetis. El plato es muy novedoso por su presentación y estoy seguro que no va a decepcionar a nadie. Elementos sencillos que podemos conseguir en cualquier tienda de alimentación y además un plato barato, adsequible para la mayoría de las casas. De nuevo del libro "Coming Home to Sicily". Espero que os guste.

Ingredientes:

4 o 5 berenjenas cortadas en lonchas finas, a lo largo
300 gramos de espaguetis o pasta muy fina
500 gramos de salsa de tomate
100 gramos de queso parmesano
Albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva suave

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo. Calentamos aceite de oliva y freímos hasta que queden bien tiernas. Las vamos colocando en papel absorbente.

Por otra parte cocemos en abundante agua con sal la pasta durante el tiempo necesario hasta que tenga su punto. Vamos cogiendo pequeñas porciones de pasta y colocamos en medio de las lonchas de las berenjenas. Enrollamos y vamos colocando en un recipiente apropiado para el horno. Una vez terminado el proceso cubrimos con la salsa de tomate y rallamos encima queso parmesano.

Horneamos durante unos minutos a 200 grados hasta que el queso se haya fundido. Servimos inmediatamente.




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9 comentarios :

  1. Complimenti per la nuova veste del blog . Favolosi i tuoi involtini di melanzane con gli spaghetti . Golosissimi . Un saluto, Daniela.

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  2. También me gusta la comida italiana y estos rollitos de berenjenas con su salsa de tomate y su pasta, me encantarían. Se comen con los ojos y con ese quesito fundido uhmmmm...rico, rico.

    Besines

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  3. Que bueno,...
    Besos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  4. muy buena la receta, y bonito el cambio de diseño, felicidades por ambas cosas

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  5. Me encanta la comída Italiana y las berenjenas así que seguro que estáran deliciosas.
    Bicos mil wapo.

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  6. Un plato italiano y rico, a mí también me gusta, con el sabor de la albahaca.
    Besos.

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  7. La receta me parece fantástica, luce mucho en este nuevo formato, me encanta, que lo sepas.
    Besazos.

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  8. ¡Qué bien te ha quedado el nuevo formato del blog!. Me gusta muchísimo.
    Y, en cuanto a la receta, me vuelven loca las berenjenas, así que con eso te lo digo todo, jejeje.
    Besotes.

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