Huevos con Chorizos Boferos. Receta

Viajamos a Extremadura para conocer este sencillo plato. Elaborado con chorizos boferos, que están sazonados con orégano, se les considera de segunda categoría por estar elaborado con más grasa que el de primera, pero resultan tan sabroso como los demás. Lo podemos sustituir por el de carne o el patatero. Un plato contundente y lleno de sabor. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Huevos con Chorizos Boferos

• 4 huevos
• 4 chorizos boferos
• 100 gramos de guisantes cocidos
• 4 patatas
• 3 tomates
• 2 cebolletas
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración de la receta

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolleta cortada muy fina, se le añade una punta de sal y a continuación los tomates rallados. Dejamos a fuego suave hasta conseguir un sofrito, rectificando con la sal y el azúcar.

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Aparte, freímos en una sartén con aceite las patatas cortadas en rodajas. Cortamos también el chorizo bofero en trozos pequeños y agregamos al sofrito. A continuación seguimos con los guisantes cocidos y ,seguidamente, rompemos los huevos dejando escaldar hasta que queden bien cuajados. Espolvoreamos con un poco de orégano y corregimos de sal. Dejamos hasta que la yema esté en su punto y servimos inmodestamente.

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