Zuppa Inglese (Sopa Inglesa) Receta

Nos cuentan en diferentes fuentes, que la zuppa inglese puede tener sus orígenes en el Renacimiento Italiano, cuando un diplomático Italiano, de su regreso de Londres, pidió sus Duques, que prepararan un poco de un dulce Inglés que había probado en su viaje y muy apreciado en aquella época.

Los cocineros Italianos, hicieron varios cambios. Sustituyeron el bizcocho por bizcochitos de saboya, la nata por crema pastelera y le dieron colorido usando el licor de alchermes. Posteriormente también añadieron cacao a la mezcla para hacer más atractivo el postre.

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Sobre 1.800 aparece la receta definitiva que conocemos hoy en día. La receta la he sacado de Giallo Zafferano. Pasamos a la receta de la Zuppa Inglese o como la conocemos en España Sopa Inglesa. Espero que os guste

Ingredientes de la Zuppa Inglese

• Bizcochitos de Saboya

Para la crema Pastelera:

• 500 gramos de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 40 gramos de harina de maicena
• 1 vaina de vainilla

Para la crema pastelera de chocolate:

• 250 gramos de nata
• 250 gramos de leche
• 100 gramos de chocolate negro
• 125 gramos de yemas de huevo
• 125 gramos de azúcar
• 20 gramos de harina
• 20 gramos de harina de maicena
• 1 vaina de vainilla

Para el almíbar suave:

• 100 gramos de licor de alchermes
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando las dos cremas pasteleras. El procedimiento es el mismo para las dos. Hervimos la leche con la vaina de vainilla, que hemos raspado. Retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Mientras tanto batimos el azúcar junto con las yemas y las harinas hasta que no tengan ningún grumo. Agregamos la mezcla a la leche, de la que hemos retirado la vaina de vainilla.

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Dejamos a fuego medio y sin dejar de batir hasta que la crema espese. Para finalizar la crema pastelera chocolateada, le agregamos el chocolate troceado, y no dejamos de remover hasta que se funda. Reservamos las dos cremas en el frigorífico hasta que se enfríen las dos y estén listas para usar.

Preparamos el almíbar disolviendo el agua con el azúcar y dejando hervir un par de minutos. Añadimos el licor de alchermes y dejamos enfriar totalmente.

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Troceamos los bizcochitos de saboya empapamos en el almíbar. Colocamos en el fondo de los vasos o molde que vayamos a usar. Continuamos con una capa de crema pastelera de chocolate, seguimos con otra capa de bizcochos remojados en almíbar y para finalizar una capa de crema pastelera. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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