Carne de Cerdo con Almejas (Carne de porco à alentejana) Receta

Carne de Cerdo con Almejas (Carne de porco à alentejana)

Este plato me llamó mucho la curiosidad, sobre todo por la combinación de carne y almejas. Al final es un plato realmente sencillo y exquisito. Nos cuenta el recetario que hay muchas variantes de este plato Alentejano, pero que las almejas o berberechos siempre están presentes. Viajamos a Portugal para seguir descubriendo la gastronomía de este país. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
250 gramos de almejas
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de manteca de cerdo
Aceite
Pimienta
Sal

Instrucciones:

El día anterior cortamos el lomo en dados pequeños y lo dejamos en maceración veinticuatro horas con los dientes de ajo pelados y picados, la hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco, sal y pimienta.

Al día siguiente escurrimos la carne y reservamos el líquido de la maceración. Freímos en una sartén con la manteca de cerdo hasta que quede dorada. Una vez frita, se añaden a la sartén el jugo de maceración y las almejas y dejamos cocer todo a fuego medio cinco o diez minutos, hasta que se abran las almejas.

Mientras, en otra sar´ten con abundante aceite caliente, se fríen las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, del tamaño de los dados de carne, y se sirve la carne con las almejas encima, las patatas alrededor o debajo. Servimos inmediatamente.

José Manuel

8 comentarios:

  1. qué combinación tan original, desconocía por completo la existencia de esta receta

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  2. Yo tampoco la conocía, pero seguro que es una buena combinación de sabores, un mar y montaña.
    Qué tipo de cazuela es un almacén? Imagino que es un error del auto corrector.
    Besos.

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  3. Que bueno!
    Besos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  4. Um prato muito apreciado cá em casa.
    O seu ficou excelente.
    Bom fim de semana

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  5. Pues si, la combinación es la mar de curiosa, pero el resultado final es espectacular José.

    Besos

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  6. Que receta mas curiosa nunca me hubiera imaginado mezclar almejas con carne de cerdo y se ve divinisima.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  7. un plat original et délicieux
    bonne soirée

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  8. He probado este plato y de he confesar que está buenísimo.
    Besos. Lola

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