De nuevo viajamos a Italia para conocer otra forma de comer las berenjenas. Me encanta esta verduras y siempre voy buscando nuevas formas de prepararla. La receta de hoy tiene un relleno diferente al habitual, donde las alcaparras y las aceitunas aportan muchos sabor. Me he encontrado por la red y en diferentes libros versiones con variantes. Esta es la que he preparado, quedĂĄndome con lo que mĂĄs me ha atraĂdo. Pasamos a la recea. Espero que os guste.
Ingredientes:
4 berenjenas
1 cebolla grande
200 gramos de mozzarella
1 cucharada de alcaparras
100 gramos de aceitunas negras sin hueso
2 latas de atĂșn en aceite
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para el acabado:
Pan rallado
Queso parmesano rallado
Instrucciones:
Picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva hasta que quede transparente. Mientras tanto vaciamos las berenjenas y le quitamos la carne. Picamos las berenjenas y as rehogamos junto con la cebolla a fuego lento.
Mientras tanto horneamos las berenjenas vacĂas a 170 grados durante unos 20 minutos o hasta que queden tiernas.
Seguimos con el sofrito añadiendo las alcaparras, las aceitunas troceadas, la mozzarella y salpimentando a nuestro gusto. Dejamos al fuego unos minutos mås. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos por encima con pan rallado y queso parmesano.
Introducimos en el horno a 200 grados y dejamos unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Servimos inmediatamente.
TambiĂ©n me gustan las berenjenas y mucho ademĂĄs, rellenas son un manjar. De estas que nos traes me gusta todo lo que lleva, aunque tendrĂa que prescindir de las alcaparras que no puedo con ellas, pero por lo demĂĄs...almorzarĂa con ellas hoy mismo.
ResponderEliminarBesos
Si las ve mr Barbas, me pide raciĂłn doble. Buen plato Ășnico. Un besote.
ResponderEliminartienen una pinta increĂble, pero de diez, sĂșper apetecibles. Un saludo
ResponderEliminarQue relleno tan estupendo y mediterraneo, creo que las probaré.
ResponderEliminarBesos. LOla